العوامة السورية المقرمشة

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Sun, 23 Aug 2026 00:00:00 GMT Sun, 23 Aug 2026 05:28:39 GMT

العوامة السورية المقرمشة​

العوامة السورية المقرمشة ... من أشهر الحلويات العربية، وتُعرف أيضاً بلقمة القاضي، وهي عبارة عن كرات صغيرة من العجين المقلي. تتميز العوامة بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وتُغمر بالقطر لتعطي مذاقاً حلواً ولذيذاً. تُقدم عادةً في المناسبات والأعياد، وهي سهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.

المقادير​

القطر :

سكر : 2 كوب

الماء : كوب

عصير الليمون : ملعقة صغيرة

ماء الزهر : ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)

الدقيق الأبيض : 2 كوب

النشاء : 2 ملعقة كبيرة (للحصول على قرمشة إضافية)

الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة

سكر : ملعقة كبيرة

ملح : رشّة

ماء دافئ : كوب ونصف (حسب حاجة العجين)

زبادي : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، لزيادة الطراوة)

الزيت النباتي : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

حضري القطر مسبقاً بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر. اتركي القطر يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح القوام مناسباً. أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد، ثم اتركي القطر ليبرد تماماً. في وعاء عميق، اخلطي الطحين والنشا والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلاً (أكثر كثافة من عجينة الكيك). غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. قلبي العجينة قليلاً لإخراج الهواء منها قبل القلي. سخني الزيت على نار متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة تشكيل العوامة، شكلي كرات صغيرة وأسقطيها في الزيت الساخن. قلبي العوامة باستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب، وصفيها وقدميها مزينة بحسب الرغبة. تعلمي أيضاً:  العوامة المقرمشة
حلويات حلى سهل حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات شرقية حلويات عربية لقمة القاضي