مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 9,838
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 GMT Wed, 19 Aug 2026 05:34:30 GMT
ستير فراي اللحم والخضار على الطريقة الصينية ... من أشهر أطباق المطبخ الصيني، ويتميز بشرائح اللحم الطرية المطهية بسرعة مع الخضروات الملونة وصلصة آسيوية غنية بالنكهات. ويعتمد سرّ نجاح هذه الوصفة على استخدام طريقة تطرية اللحم قبل الطهي، مما يمنحه قواماً طرياً يشبه ما يُقدم في المطاعم الصينية.
لتكثيف الصلصة :
نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة
الماء : نصف كوب
للخضار :
زيت الفول السوداني : ملعقة كبيرة ونصف
الثوم : فص (مفروم ناعم)
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع شرائح)
الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة مائلة)
البصل الأخضر : 2 عود (مقطع مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر)
للتقديم :
الأرز : حسب الحاجة (الأرز الأبيض المطهو على البخار)
السمسم : حسب الرغبة (محمص / اختياري)
لحم ستيك بقري : 200 غم (مقطع شرائح رفيعة)
بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة (فاتحة اللون)
صلصة المحار : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : ملعقة كبيرة (قليل الملح)
الماء : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة (محمص)
فلفل ابيض : رشّة (أو الفلفل الأسود)
طريقة التحضير
لتطرية اللحم: ضعي شرائح اللحم في وعاء، ثم رشي بيكربونات الصوديوم فوقها وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع، واتركي اللحم لمدة 20 دقيقة فقط. اغسلي اللحم جيداً بالماء البارد للتخلص من بيكربونات الصوديوم، ثم صفيه وجففيه بمناديل المطبخ. اخلطي صلصة الصويا وصلصة المحار ومرق الدجاج والماء والسكر وزيت السمسم والفلفل الأبيض في وعاء. خذي ملعقة ونصف كبيرة من الصلصة وقلبيها مع اللحم. أضيفي نشا الذرة إلى بقية الصلصة وقلبي حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي نصف كوب الماء. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار عالية. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما. أضيفي شرائح اللحم وقلبي لمدة دقيقة ونصف حتى يتغير لونها. أضيفي الجزر والفلفل الحلو والجزء الأبيض من البصل الأخضر، ثم قلبي لمدة دقيقة. اسكبي الصلصة وقلبي حتى تبدأ بالغليان وتصبح أكثر كثافة. أضيفي الجزء الأخضر من البصل الأخضر، ثم قلبي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تذبل الأوراق وتغلف الصلصة جميع المكونات. قدمي الطبق مباشرة فوق الأرز الأبيض، وزينيه بالسمسم المحمص حسب الرغبة. تعلمي أيضاً: دجاج سترفراي بالخضار للرجيم
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الخضار وصفات بالجزر طبخات الخضار اكلات الستيك طبخات اللحوم أطباق صينية مأكولات صينية وصفات اللحوم لحم الستيك خضار الصويا وصفات بالثوم
Wed, 19 Aug 2026 00:00:00 GMT Wed, 19 Aug 2026 05:34:30 GMT
ستير فراي اللحم والخضار على الطريقة الصينية
ستير فراي اللحم والخضار على الطريقة الصينية ... من أشهر أطباق المطبخ الصيني، ويتميز بشرائح اللحم الطرية المطهية بسرعة مع الخضروات الملونة وصلصة آسيوية غنية بالنكهات. ويعتمد سرّ نجاح هذه الوصفة على استخدام طريقة تطرية اللحم قبل الطهي، مما يمنحه قواماً طرياً يشبه ما يُقدم في المطاعم الصينية.
المقادير
لتكثيف الصلصة :
نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة
الماء : نصف كوب
للخضار :
زيت الفول السوداني : ملعقة كبيرة ونصف
الثوم : فص (مفروم ناعم)
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع شرائح)
الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة مائلة)
البصل الأخضر : 2 عود (مقطع مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر)
للتقديم :
الأرز : حسب الحاجة (الأرز الأبيض المطهو على البخار)
السمسم : حسب الرغبة (محمص / اختياري)
لحم ستيك بقري : 200 غم (مقطع شرائح رفيعة)
بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة (فاتحة اللون)
صلصة المحار : ملعقة كبيرة
مرق دجاج : ملعقة كبيرة (قليل الملح)
الماء : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة (محمص)
فلفل ابيض : رشّة (أو الفلفل الأسود)
طريقة التحضير
لتطرية اللحم: ضعي شرائح اللحم في وعاء، ثم رشي بيكربونات الصوديوم فوقها وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع، واتركي اللحم لمدة 20 دقيقة فقط. اغسلي اللحم جيداً بالماء البارد للتخلص من بيكربونات الصوديوم، ثم صفيه وجففيه بمناديل المطبخ. اخلطي صلصة الصويا وصلصة المحار ومرق الدجاج والماء والسكر وزيت السمسم والفلفل الأبيض في وعاء. خذي ملعقة ونصف كبيرة من الصلصة وقلبيها مع اللحم. أضيفي نشا الذرة إلى بقية الصلصة وقلبي حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي نصف كوب الماء. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار عالية. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما. أضيفي شرائح اللحم وقلبي لمدة دقيقة ونصف حتى يتغير لونها. أضيفي الجزر والفلفل الحلو والجزء الأبيض من البصل الأخضر، ثم قلبي لمدة دقيقة. اسكبي الصلصة وقلبي حتى تبدأ بالغليان وتصبح أكثر كثافة. أضيفي الجزء الأخضر من البصل الأخضر، ثم قلبي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تذبل الأوراق وتغلف الصلصة جميع المكونات. قدمي الطبق مباشرة فوق الأرز الأبيض، وزينيه بالسمسم المحمص حسب الرغبة. تعلمي أيضاً: دجاج سترفراي بالخضار للرجيم
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الخضار وصفات بالجزر طبخات الخضار اكلات الستيك طبخات اللحوم أطباق صينية مأكولات صينية وصفات اللحوم لحم الستيك خضار الصويا وصفات بالثوم