رولات الباذنجان المحشية بالأجبان

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Sat, 27 Jun 2026 00:00:00 GMT Sat, 27 Jun 2026 05:14:03 GMT

رولات الباذنجان المحشية بالأجبان​

رولات الباذنجان المحشية بالأجبان ... من أطباق المقبلات الإيطالية الشهية التي تجمع بين الباذنجان المقلي والحشوة الكريمية الغنية بالأجبان والثوم، وهي وصفة مثالية للتقديم كطبق جانبي أو مقبلات مميزة.

المقادير​

الباذنجان : 1 حبة (كبير ومقطع شرائح طولية)

ملح : 2 ملعقة صغيرة

دقيق : كوب

البيض : 3 حبات (مخفوق)

بقسماط : كوب

الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

جبن الريكوتا : 2 كوب

جبنة : نصف كوب (رومانو أو بارميزان / مبشورة)

الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من الزبدة أو الزيت. قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية بسماكة ربع إنش، ثم تخلصي من الأطراف. رصي شرائح الباذنجان على ورق المطبخ ورشي الملح على الجانبين، واتركيها لمدة 30 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة. اغسلي شرائح الباذنجان وجففيها جيداً بورق المطبخ. ضعي الدقيق والبيض والبقسماط في أطباق منفصلة. غلفي كل شريحة باذنجان بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. ضعي الشرائح على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم اتركيها تبرد قليلاً في الثلاجة لمدة 10 دقائق. في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا مع جبنة رومانو أو البارميزان والثوم، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود. ضعي مقداراً من خليط الجبن في منتصف كل شريحة باذنجان، ثم لفيها بإحكام. رصي اللفائف في صينية الفرن بحيث يكون طرف الإغلاق للأسفل. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الحشوة ساخنة ومتماسكة، وقدمي لفائف الباذنجان ساخنة. تعلمي أيضاً:  رولات الباذنجان بجبن البارميزان للرجيم
المقبلات أطباق الخضار طبخات الباذنجان وصفات بالجبن أطباق جانبية مقبلات ساخنة جبنة بارميزان مقبلات ايطالية وصفات بالثوم