مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,654
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMT Wed, 24 Jun 2026 05:17:40 GMT
الكيكة القطنية بالهيل والزعفران وسيرب الحليب ... من أشهى أنواع الحلويات الباردة، حيث تمتزج نكهة الزعفران والهيل مع خليط الحليب الغني لتمنحك كيك بقوام طري وكريمي فاخر.
خليط الكيك :
حليب : 80 غراماً
الزعفران : 8 غم
دقيق : 125 غراماً
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
البيض : 5 حبات (يفصل البياض عن الصفار)
السكر الناعم : 200 غم
خليط الحليب :
حليب : 400 غراماً (مبخر)
الزعفران : قليل
حليب مكثف محلى : 400 غراماً
كريمة الخفق : 220 غراماً
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
طبقة الكريمة :
كريمة الخفق : 500 غراماً
سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
خليط الحليب الإضافي للتقديم :
حليب : 400 غراماً (مبخر)
الزعفران : حسب الرغبة
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
حليب مكثف محلى : 400 غراماً
كريمة الخفق : 220 غراماً
للتزيين / اختياري :
فستق حلبي : حسب الرغبة
ورد جوري مجفف : حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب فرن مقاس 9×13 بالزبدة مع ترك حواف القالب دون دهن. سخّني الحليب قليلاً ثم أضيفي الزعفران واتركيه جانباً حتى يتشرب النكهة. في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والهيل المطحون. اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم خفيفة، ثم أضيفي 50 غراماً من السكر تدريجياً، واستمري بالخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع 150 غراماً من السكر حتى يصبح اللون فاتحاً وكريمياً. أضيفي حليب الزعفران إلى خليط الصفار وحرّكي بلطف. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب الخفيف. أضيفي خليط بياض البيض تدريجياً باستخدام ملعقة مسطحة مع التحريك بخفة للحفاظ على الهواء داخل الخليط. اسكبي الخليط في القالب واخبزيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً. سخّني الحليب المبخر حتى يبدأ بالغليان الخفيف ثم أضيفي الزعفران واتركيه يبرد. أضيفي الحليب المكثف والكريمة والهيل وحرّكي حتى تتجانس المكونات. بعد أن تبرد الكيكة، اثقبي سطحها بالشوكة ثم اسكبي خليط الحليب ببطء حتى تمتصه الكيكة بالكامل. اتركي الكيك يرتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كثيفاً وثابتاً. وزّعي الكريمة فوق الكيك بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. سخّني الحليب المبخر مع الزعفران ثم اتركيه يبرد. أضيفي الحليب المكثف والكريمة والهيل وحرّكي جيداً. قطّعي الكيك إلى مربعات وضعي كل قطعة في طبق التقديم. اسكبي القليل من خليط الحليب الإضافي حول الكيك. يمكن تزيين الوجه بالفستق الحلبي أو بتلات الورد المجفف حسب الرغبة. تعلمي أيضاً: كيكة الهيل
حلويات كيك الحليب وصفات بالزعفران حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات غربية وصفات بالهيل كيكات
Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMT Wed, 24 Jun 2026 05:17:40 GMT
الكيكة القطنية بالهيل والزعفران وسيرب الحليب
الكيكة القطنية بالهيل والزعفران وسيرب الحليب ... من أشهى أنواع الحلويات الباردة، حيث تمتزج نكهة الزعفران والهيل مع خليط الحليب الغني لتمنحك كيك بقوام طري وكريمي فاخر.
المقادير
خليط الكيك :
حليب : 80 غراماً
الزعفران : 8 غم
دقيق : 125 غراماً
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
البيض : 5 حبات (يفصل البياض عن الصفار)
السكر الناعم : 200 غم
خليط الحليب :
حليب : 400 غراماً (مبخر)
الزعفران : قليل
حليب مكثف محلى : 400 غراماً
كريمة الخفق : 220 غراماً
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
طبقة الكريمة :
كريمة الخفق : 500 غراماً
سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
خليط الحليب الإضافي للتقديم :
حليب : 400 غراماً (مبخر)
الزعفران : حسب الرغبة
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
حليب مكثف محلى : 400 غراماً
كريمة الخفق : 220 غراماً
للتزيين / اختياري :
فستق حلبي : حسب الرغبة
ورد جوري مجفف : حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب فرن مقاس 9×13 بالزبدة مع ترك حواف القالب دون دهن. سخّني الحليب قليلاً ثم أضيفي الزعفران واتركيه جانباً حتى يتشرب النكهة. في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والهيل المطحون. اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم خفيفة، ثم أضيفي 50 غراماً من السكر تدريجياً، واستمري بالخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع 150 غراماً من السكر حتى يصبح اللون فاتحاً وكريمياً. أضيفي حليب الزعفران إلى خليط الصفار وحرّكي بلطف. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب الخفيف. أضيفي خليط بياض البيض تدريجياً باستخدام ملعقة مسطحة مع التحريك بخفة للحفاظ على الهواء داخل الخليط. اسكبي الخليط في القالب واخبزيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً. سخّني الحليب المبخر حتى يبدأ بالغليان الخفيف ثم أضيفي الزعفران واتركيه يبرد. أضيفي الحليب المكثف والكريمة والهيل وحرّكي حتى تتجانس المكونات. بعد أن تبرد الكيكة، اثقبي سطحها بالشوكة ثم اسكبي خليط الحليب ببطء حتى تمتصه الكيكة بالكامل. اتركي الكيك يرتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كثيفاً وثابتاً. وزّعي الكريمة فوق الكيك بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة. سخّني الحليب المبخر مع الزعفران ثم اتركيه يبرد. أضيفي الحليب المكثف والكريمة والهيل وحرّكي جيداً. قطّعي الكيك إلى مربعات وضعي كل قطعة في طبق التقديم. اسكبي القليل من خليط الحليب الإضافي حول الكيك. يمكن تزيين الوجه بالفستق الحلبي أو بتلات الورد المجفف حسب الرغبة. تعلمي أيضاً: كيكة الهيل
حلويات كيك الحليب وصفات بالزعفران حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات غربية وصفات بالهيل كيكات