مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,654
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Mon, 22 Jun 2026 00:00:00 GMT Mon, 22 Jun 2026 05:27:17 GMT
ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول ... طبخات الملوخية من أشهر الأطباق العربية التقليدية، وتتميز بقوامها الغني ونكهتها المميزة مع الدجاج والثوم والكزبرة. تُقدَّم عادة مع الأرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض، وتُعتبر من الأطباق الأساسية في العديد من المناسبات والعزومات.
تقلية الثوم والكزبرة :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
الثوم : 4 فصوص (مفروم أو مهروس)
الدجاج : كيلو ونصف (صدور دجاج أو قطع دجاج بالعظم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع نصفين)
الثوم : 4 فصوص
الماء : 5 اكواب
ورق غار : 1 ورقة
هيل : 10 حبات
الملوخية : كيسان (مجمدة ومفرومة)
الفلفل الحار : قرن (مقطّع نصفين)
طماطم : 1 حبة (مشقوقة بخفة وتُترك كاملة)
طريقة التحضير
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي زيت الزيتون، واقلّي الدجاج حتى يتحمّر من الجهتين دون أن ينضج بالكامل. أضيفي البصل والثوم إلى نفس القدر، ثم صبي الماء حتى يغمر الدجاج، وأضيفي ورق الغار وحبوب الهيل. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار، واتركيه لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً. أخرجي قطع الدجاج واتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة. صفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة في قدر نظيف، وأضيفي الملوخية المجمدة إلى المرق الساخن، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق فقط مع الفلفل والطماطم. أعيدي الدجاج المفتت إلى القدر وقلّبي. لتحضير تقلية الثوم والكزبرة: في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والكزبرة المطحونة، وقلّبي لمدة 30–60 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترق الثوم. اسكبي التقلية مباشرة فوق الملوخية وحرّكي جيداً، وقدّمي الملوخية ساخنة مع الأرز. تعلمي أيضاً: ملوخية بالدجاج
وصفات طبخ وصفات دجاج أطباق الخضار طبخات الخضار طبخات الملوخية طبخات الدجاج وصفات الملوخية خضار صدور دجاج وصفات بالثوم على الطريقة الأصلية
Mon, 22 Jun 2026 00:00:00 GMT Mon, 22 Jun 2026 05:27:17 GMT
ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول
ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول ... طبخات الملوخية من أشهر الأطباق العربية التقليدية، وتتميز بقوامها الغني ونكهتها المميزة مع الدجاج والثوم والكزبرة. تُقدَّم عادة مع الأرز بالشعيرية أو الأرز الأبيض، وتُعتبر من الأطباق الأساسية في العديد من المناسبات والعزومات.
المقادير
تقلية الثوم والكزبرة :
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
الثوم : 4 فصوص (مفروم أو مهروس)
الدجاج : كيلو ونصف (صدور دجاج أو قطع دجاج بالعظم)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع نصفين)
الثوم : 4 فصوص
الماء : 5 اكواب
ورق غار : 1 ورقة
هيل : 10 حبات
الملوخية : كيسان (مجمدة ومفرومة)
الفلفل الحار : قرن (مقطّع نصفين)
طماطم : 1 حبة (مشقوقة بخفة وتُترك كاملة)
طريقة التحضير
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل. في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي زيت الزيتون، واقلّي الدجاج حتى يتحمّر من الجهتين دون أن ينضج بالكامل. أضيفي البصل والثوم إلى نفس القدر، ثم صبي الماء حتى يغمر الدجاج، وأضيفي ورق الغار وحبوب الهيل. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار، واتركيه لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً. أخرجي قطع الدجاج واتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي بتفتيتها إلى قطع صغيرة. صفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة في قدر نظيف، وأضيفي الملوخية المجمدة إلى المرق الساخن، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق فقط مع الفلفل والطماطم. أعيدي الدجاج المفتت إلى القدر وقلّبي. لتحضير تقلية الثوم والكزبرة: في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والكزبرة المطحونة، وقلّبي لمدة 30–60 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترق الثوم. اسكبي التقلية مباشرة فوق الملوخية وحرّكي جيداً، وقدّمي الملوخية ساخنة مع الأرز. تعلمي أيضاً: ملوخية بالدجاج
وصفات طبخ وصفات دجاج أطباق الخضار طبخات الخضار طبخات الملوخية طبخات الدجاج وصفات الملوخية خضار صدور دجاج وصفات بالثوم على الطريقة الأصلية