مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,469
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Sun, 07 Jun 2026 00:00:00 GMT Sun, 07 Jun 2026 05:46:12 GMT
منسف أردني باللحم واللبن الجميد ... إليك من مطبخ سيدتي، أشهى وصفة منسف باللحم على الطريقة التقليدية، بكل الخطوات والمقادير الدقيقة لتحصلي على الطعم الأصيل للحم مع لذة لبن الجميد.
للجميد / اللبن :
لبن جميد : 1 حبة (كرة)
ماء ساخن : 3 اكواب (لنقع الجميد)
لبن زبادي : 2 كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
للأرز :
الأرز المصريّ : 3 اكواب (قصير الحبة منقوع)
السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
الماء : 4 اكواب (أو حسب الحاجة)
للتزيين :
بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
لوز : حسب الرغبة (محمص)
خبز شراك : حسب الحاجة
لحم الخروف : 2 كيلو (بالعظم ومقطع)
البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
ورق غار : 3 ورقات
هيل : 6 حبات
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (صحيح / اختياري)
ملح : حسب الرغبة
الماء : حسب الحاجة (للسلق)
طريقة التحضير
ابشري كرة الجميد وانقعيها في ماء ساخن لمدة ساعة حتى تذوب. ضعي الجميد المنقوع في الخلاط مع اللبن الزبادي واخلطي جيداً، وإذا رغبتِ قواماً أثخن، أضيفي ملعقة نشا مذابة بالقليل من الماء. ضعي الماء في قدر كبير، وأضيفي اللحم وارفعي الزفرة التي تظهر. أضيفي البصل والهيل والغار والفلفل الصحيح والملح، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً، وصفي المرق واحتفظي به جانباً. ضعي خليط الجميد على النار وحرّكي باستمرار حتى يغلي الجميد، ويجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أولاً قبل إضافة المرق كي لا يتكتل. أضيفي مرق اللحم تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب. أضيفي اللحم المسلوق إلى اللبن واتركيه يغلي معه لمدة 20 دقيقة ليمتص النكهة. اغسلي الأرز وانقعيه 20 دقيقة. في قدر آخر، سخّني السمن، وأضيفي الأرز وحرّكيه قليلاً، وأضيفي الماء والكركم والملح، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى الإستواء. ضعي خبز الشراك على طبق التقديم، ورطّبيه بالقليل من لبن الجميد الساخن، واسكبي فوقه طبقة من الأرز، ورتّبي قطع اللحم فوق الأرز. اسكبي مقداراً من اللبن على الوجه، وزيّني باللوز المحمّص والبقدونس المفروم، وقدمي منسف اللحم ساخناً. تعلمي أيضاً: منسف باللحم البلدي
وصفات طبخ أكلات اللحوم اللبن الزبادي أطباق الأرز طبخات اللحوم وصفات الأرز وصفات اللحوم وصفات باللبن منسف
Sun, 07 Jun 2026 00:00:00 GMT Sun, 07 Jun 2026 05:46:12 GMT
منسف أردني باللحم واللبن الجميد
منسف أردني باللحم واللبن الجميد ... إليك من مطبخ سيدتي، أشهى وصفة منسف باللحم على الطريقة التقليدية، بكل الخطوات والمقادير الدقيقة لتحصلي على الطعم الأصيل للحم مع لذة لبن الجميد.
المقادير
للجميد / اللبن :
لبن جميد : 1 حبة (كرة)
ماء ساخن : 3 اكواب (لنقع الجميد)
لبن زبادي : 2 كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
للأرز :
الأرز المصريّ : 3 اكواب (قصير الحبة منقوع)
السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
الماء : 4 اكواب (أو حسب الحاجة)
للتزيين :
بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
لوز : حسب الرغبة (محمص)
خبز شراك : حسب الحاجة
لحم الخروف : 2 كيلو (بالعظم ومقطع)
البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
ورق غار : 3 ورقات
هيل : 6 حبات
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (صحيح / اختياري)
ملح : حسب الرغبة
الماء : حسب الحاجة (للسلق)
طريقة التحضير
ابشري كرة الجميد وانقعيها في ماء ساخن لمدة ساعة حتى تذوب. ضعي الجميد المنقوع في الخلاط مع اللبن الزبادي واخلطي جيداً، وإذا رغبتِ قواماً أثخن، أضيفي ملعقة نشا مذابة بالقليل من الماء. ضعي الماء في قدر كبير، وأضيفي اللحم وارفعي الزفرة التي تظهر. أضيفي البصل والهيل والغار والفلفل الصحيح والملح، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً، وصفي المرق واحتفظي به جانباً. ضعي خليط الجميد على النار وحرّكي باستمرار حتى يغلي الجميد، ويجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أولاً قبل إضافة المرق كي لا يتكتل. أضيفي مرق اللحم تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب. أضيفي اللحم المسلوق إلى اللبن واتركيه يغلي معه لمدة 20 دقيقة ليمتص النكهة. اغسلي الأرز وانقعيه 20 دقيقة. في قدر آخر، سخّني السمن، وأضيفي الأرز وحرّكيه قليلاً، وأضيفي الماء والكركم والملح، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى الإستواء. ضعي خبز الشراك على طبق التقديم، ورطّبيه بالقليل من لبن الجميد الساخن، واسكبي فوقه طبقة من الأرز، ورتّبي قطع اللحم فوق الأرز. اسكبي مقداراً من اللبن على الوجه، وزيّني باللوز المحمّص والبقدونس المفروم، وقدمي منسف اللحم ساخناً. تعلمي أيضاً: منسف باللحم البلدي
وصفات طبخ أكلات اللحوم اللبن الزبادي أطباق الأرز طبخات اللحوم وصفات الأرز وصفات اللحوم وصفات باللبن منسف