الطحالات المحشية

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 GMT Wed, 03 Jun 2026 05:11:19 GMT

الطحالات المحشية​

الطحالات المحشية ... من الأطباق العربية التقليدية المميزة التي تُحضّر في المناسبات، وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، حيث يُحشى الطحال بخليط متبل من اللحم المفروم والأرز والبيض والزيتون ثم يُشوى حتى النضج.

المقادير​

طحالات : قطعة (بقر أو عجل / قابلة للحشو)

لحم مفروم : 500 غراماً

الأرز : كوب (مطبوخ)

بقدونس : نصف كوب (مفروم)

كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)

البصل : 1 حبة (مبشور)

الثوم : 3 فصوص (مهروس)

الزيتون : كوب (مفروم)

البيض : 3 حبات (مسلوق)

البيض : 2 حبة (نيء)

سمن : حسب الحاجة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

الكمون : ملعقة صغيرة

الليمون المخلل : حسب الرغبة (قشور ليمون مخلل / مفروم / اختياري)

طريقة التحضير

اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ، والبصل المبشور، والثوم المهروس، والزيتون المفروم، والبقدونس والكزبرة، ثم أضيفي التوابل والسمن. أضيفي البيض النيء وامزجي جيداً حتى تحصلي على حشوة متماسكة. اغسلي الطحال جيداً ثم افتحيه من جهة واحدة على شكل شق طويل. احشي الطحال بخليط اللحم تدريجياً مع الضغط برفق لتوزيع الحشوة داخله. ضعي البيض المسلوق في منتصف الحشوة إذا رغبتِ. اخيطي الطحال جيداً بخيط مطبخ لإغلاقه بإحكام. شكّلي الطحال على هيئة أسطوانة متناسقة، ويمكن إعادة الخياطة لتثبيت الإغلاق جيداً. ضعيه في صينية فرن وادخليه فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة  200 مئوية لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج ويحمر. اتركيه يبرد قليلاً ثم قطّعيه إلى شرائح وقدّميه حسب الرغبة. تعلمي أيضاً:  طريقة عمل الطحال المقلي
وصفات طبخ أكلات اللحوم وصفات البيض طبخات اللحم المفروم أطباق الأرز طبخات اللحوم لحم مفروم وصفات الأرز وصفات اللحوم بقدونس وصفات بالثوم