البابا غنوج المدخن في البيت

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Sat, 30 May 2026 00:00:00 GMT Fri, 29 May 2026 08:21:42 GMT

البابا غنوج المدخن في البيت​

البابا غنوج المدخن في البيت ... من أشهر المقبلات الشامية، ويتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية من الباذنجان المشوي مع الطحينة وعصير الليمون. في هذه الوصفة يتم شوي الباذنجان على الفحم أو الشواية لإضافة نكهة مدخنة لذيذة تعزز الطعم بشكل رائع.

المقادير​

الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)

الثوم : رأس (كامل)

الطحينية : نصف كوب

عصير الليمون : 1 حبة

زيت الزيتون : ربع كوب (ويستخدم أيضاً للتقديم)

ملح : حسب الرغبة

الفلفل الأحمر : 2 ملعقة صغيرة (مدخن أو بابريكا)

الفلفل الحار : حسب الرغبة

طريقة التحضير

سخّني الشواية على حرارة متوسطة (حوالي 125 درجة مئوية). اقطعي رأس الثوم من الأعلى، وضعيه في ورق قصدير مع رشة زيت زيتون وملح وفلفل، ثم لفيه جيداً. ضعي الباذنجان والثوم الملفوف على الشواية واتركيهم لمدة حوالي ساعة حتى يصبح الباذنجان طرياً تماماً. اتركيه ليبرد قليلاً بعد الشوي ثم قشّري الباذنجان. ضعي لُب الباذنجان في مصفاة واضغطي عليه للتخلص من السوائل الزائدة. انقلي الباذنجان إلى الخلاط الكهربائي. أضيفي الطحينة، عصير الليمون، فصوص الثوم المشوي، زيت الزيتون، والملح. اخلطي جيداً حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً. انقلي البابا غنوج في طبق تقديم مسطح، واعملي دوائر خفيفة بملعقة على السطح. أضيفي رشة بابريكا أو فلفل مدخن مع القليل من زيت الزيتون على الوجه.  يُقدّم مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة مثل الخيار والجزر. تعلمي أيضاً:  طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
المقبلات أطباق جانبية طحينية مقبلات شامية بابا غنوج وصفات بالثوم سلطات بالباذنجان