المعمول بالتمر والجوز

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Sat, 30 May 2026 00:00:00 GMT Fri, 29 May 2026 08:20:35 GMT

المعمول بالتمر والجوز​

المعمول بالتمر والجوز ... من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية، ويتميز بقوامه الهش الغني بالسمن ونكهة الزبدة الطرية التي تذوب في الفم. ويُحضَّر عادةً في الأعياد والمناسبات، ويمكن حشوه بالتمر والجوز ليمنحكِ مذاقاً فاخراً ومميزاً مع ضيافة القهوة أو الشاي.

المقادير​

للعجينة :

طحين : 2 كوب (متعدد الاستخدامات)

السميد : كوب (خشن أو متوسط)

سكر البودرة : ربع كوب (ويضاف المزيد للتزيين)

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

الزبدة : كوب (مذابة)

حليب : ربع كوب

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (البرتقال أو الفانيليا)

الحشوة :

الجوز : كوب ونصف (مطحون)

سكر : ملعقة كبيرة

العسل : ملعقة كبيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة

معجون التمر : كوب

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع السميد والسكر البودرة والبيكنج باودر والملح جيداً. أضيفي الزبدة المذابة والحليب وماء الزهر أو الفانيليا، ثم اخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطّي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ترتاح. لتحضير الحشوة: ضعي الجوز مع السكر والعسل والقرفة في محضّرة الطعام واطحني بشكل خشن حتى تتماسك قليلاً. شكّلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم ملعقة صغيرة. شكّلي التمر أيضاً إلى كرات صغيرة بنفس الحجم. سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وجهّزي صينية خبز بورق الزبدة. خذي قطعة من العجينة بحجم ملعقة كبيرة، شكّليها إلى كرة ثم افرديها قليلاً. احشي العجينة بحشوة التمر أو الجوز، ثم أغلقيها جيداً وأعيدي تشكيلها على شكل كرة. ضعيها في قالب المعمول واضغطي برفق لتأخذ الشكل المفضل، أو استخدمي شوكة للتزيين إذا لم يتوفر القالب. رصّي قطع المعمول في الصينية، واخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً. اتركي المعمول ليبرد تماماً، ثم رشي السكر البودرة وقدميه. تعلمي أيضاً:  معمول الفستق الحلبي بالطحين
حلويات حلى سهل وصفات بالتمر المعمول حلويات الأعياد حلويات العيد حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات شرقية حلويات عربية معمول وصفات التمر حلويات بالجوز حلويات عيد الأضحى معمول العيد معمول عيد الاضحى