مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,469
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Fri, 29 May 2026 00:00:00 GMT Thu, 28 May 2026 09:14:14 GMT
معمول الجوز بالقرفة وماء الزهر ... من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية التي تقدم في الأعياد والمناسبات، ويتميز بعجينة السميد الهشة وحشوة الجوز الغنية بالنكهات العطرية مثل ماء الزهر وماء الورد، كما يمنحه القالب المزخرف شكلاً جميلاً ومميزاً.
الحشوة :
الجوز : 150 غراماً (نيء)
سكر : 6 ملاعق كبيرة
ماء الزهر : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
ماء الورد : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
سميد خشن : كوب
سميد ناعم : ربع كوب
سكر : ثمن كوب
بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
المحلب : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : نصف كوب (طرية)
ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
حليب : ملعقة كبيرة
سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن والسميد الناعم والسكر والبيكنج باودر والمحلب حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الزبدة الطرية وماء الزهر وماء الورد والحليب، ثم افركي المكونات باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة قليلاً. شكلي العجينة على هيئة كرة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب السميد السوائل جيداً. أخرجي العجينة من الثلاجة قبل التشكيل بحوالي 15 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة. تحضير الحشوة: ضعي الجوز والسكر والقرفة وماء الزهر وماء الورد في محضرة الطعام، ثم اطحني المكونات بشكل خشن حتى تتجانس دون أن تتحول إلى معجون ناعم. قسمي العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم، وكذلك قسمي الحشوة إلى 10 أجزاء متساوية. افردي كل كرة عجين باليد على شكل دائرة صغيرة، ثم ضعي مقداراً من الحشوة في المنتصف وأغلقي العجينة حولها جيداً. شكلي العجينة المحشوة على هيئة كرة ناعمة، ثم ضعيها في قالب المعمول المرشوش بالقليل من الطحين واضغطي عليها لتأخذ النقشة المميزة. اقلبي القالب واضربيه بخفة لإخراج قطعة المعمول، ثم رصيها في صينية مبطنة بورق الزبدة. كرري الخطوات مع بقية العجين والحشوة. اخبزي المعمول في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 19 دقيقة تقريباً، حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً مع بقاء الوجه بلون فاتح. أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تماماً. انثري السكر البودرة فوق حبات المعمول باستخدام مصفاة ناعمة. تعلمي أيضاً: معمول التمر الوصفة الأصلية
حلويات المعمول حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات شرقية حلويات عربية معمول حلويات بالجوز حلويات بالقرفة حلويات عيد الأضحى معمول العيد معمول عيد الاضحى
Fri, 29 May 2026 00:00:00 GMT Thu, 28 May 2026 09:14:14 GMT
معمول الجوز بالقرفة وماء الزهر
معمول الجوز بالقرفة وماء الزهر ... من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية التي تقدم في الأعياد والمناسبات، ويتميز بعجينة السميد الهشة وحشوة الجوز الغنية بالنكهات العطرية مثل ماء الزهر وماء الورد، كما يمنحه القالب المزخرف شكلاً جميلاً ومميزاً.
المقادير
الحشوة :
الجوز : 150 غراماً (نيء)
سكر : 6 ملاعق كبيرة
ماء الزهر : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
ماء الورد : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
سميد خشن : كوب
سميد ناعم : ربع كوب
سكر : ثمن كوب
بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
المحلب : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : نصف كوب (طرية)
ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
حليب : ملعقة كبيرة
سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي السميد الخشن والسميد الناعم والسكر والبيكنج باودر والمحلب حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الزبدة الطرية وماء الزهر وماء الورد والحليب، ثم افركي المكونات باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة قليلاً. شكلي العجينة على هيئة كرة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب السميد السوائل جيداً. أخرجي العجينة من الثلاجة قبل التشكيل بحوالي 15 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة. تحضير الحشوة: ضعي الجوز والسكر والقرفة وماء الزهر وماء الورد في محضرة الطعام، ثم اطحني المكونات بشكل خشن حتى تتجانس دون أن تتحول إلى معجون ناعم. قسمي العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم، وكذلك قسمي الحشوة إلى 10 أجزاء متساوية. افردي كل كرة عجين باليد على شكل دائرة صغيرة، ثم ضعي مقداراً من الحشوة في المنتصف وأغلقي العجينة حولها جيداً. شكلي العجينة المحشوة على هيئة كرة ناعمة، ثم ضعيها في قالب المعمول المرشوش بالقليل من الطحين واضغطي عليها لتأخذ النقشة المميزة. اقلبي القالب واضربيه بخفة لإخراج قطعة المعمول، ثم رصيها في صينية مبطنة بورق الزبدة. كرري الخطوات مع بقية العجين والحشوة. اخبزي المعمول في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 19 دقيقة تقريباً، حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً مع بقاء الوجه بلون فاتح. أخرجي المعمول من الفرن واتركيه يبرد تماماً. انثري السكر البودرة فوق حبات المعمول باستخدام مصفاة ناعمة. تعلمي أيضاً: معمول التمر الوصفة الأصلية
حلويات المعمول حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات شرقية حلويات عربية معمول حلويات بالجوز حلويات بالقرفة حلويات عيد الأضحى معمول العيد معمول عيد الاضحى