مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,469
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Thu, 28 May 2026 00:00:00 GMT Wed, 27 May 2026 08:16:26 GMT
صينية الرقاق باللحم المفروم ... قدمي على المائدة ألذ أكلات عيد الأضحى، طبق دافئ يجمع العائلة حوله، صينية الرقاق باللحم من الأطباق المصرية الأصيلة التي ترتبط بأجواء عيد الأضحى والعزائم والولائم. يتميّز الرقاق باللحم بسهولة تحضيره رغم مظهره الفخم، لذلك يتصدر المائدة في أيام العيد، وفي التجمعات العائلية الكبيرة.
رقاق : 8 ورقات
مرق اللحم : 4 اكواب (دافئ ومُتَبّل وبدون دسم زائد)
حليب : كوب
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
لحم مفروم : نصف كيلو
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهار اللحم : رشّة
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات قليلاً. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج، وتبّلي بالملح والفلفل والبهارات. اتركي اللحم حتى يتشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار. ادهني صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن. اخلطي مرق اللحم بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ضعي طبقة رقاق وادهنيها قليلاً بخليط المرق (باستخدام ملعقة أو فرشاة). كرري رصّ أربع الطبقات مع ترطيب كل طبقة بالمرق (حوالي نصف الكمية). افردي الحشوة بالتساوي. ضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة. سقّي الوجه بباقي المرق، وادهني السطح بالسمن. أدخلي الصينية للفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه. شغلي الشواية لدقيقتين للحصول على طبقة مقرمشة من الأعلى. لا تكثري من وضع مرق اللحم حتى لا يصبح العجين طرياً زيادة عن اللزوم، وإذا جفّ الوجه أثناء التسوية، يمكن دهنه بالقليل من السمن. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك. تعلمي أيضاً: طريقة عمل الرقاق باللحمة لسفرة العيد
وصفات طبخ أكلات اللحوم وصفات العجين طبخات اللحم المفروم طبخات مصرية لحم مفروم صواني بالفرن طبخات عيد الأضحى وصفات بالفرن اكلات عيد الاضحى
Thu, 28 May 2026 00:00:00 GMT Wed, 27 May 2026 08:16:26 GMT
صينية الرقاق باللحم المفروم
صينية الرقاق باللحم المفروم ... قدمي على المائدة ألذ أكلات عيد الأضحى، طبق دافئ يجمع العائلة حوله، صينية الرقاق باللحم من الأطباق المصرية الأصيلة التي ترتبط بأجواء عيد الأضحى والعزائم والولائم. يتميّز الرقاق باللحم بسهولة تحضيره رغم مظهره الفخم، لذلك يتصدر المائدة في أيام العيد، وفي التجمعات العائلية الكبيرة.
المقادير
رقاق : 8 ورقات
مرق اللحم : 4 اكواب (دافئ ومُتَبّل وبدون دسم زائد)
حليب : كوب
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
لحم مفروم : نصف كيلو
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهار اللحم : رشّة
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات قليلاً. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج، وتبّلي بالملح والفلفل والبهارات. اتركي اللحم حتى يتشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار. ادهني صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن. اخلطي مرق اللحم بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ضعي طبقة رقاق وادهنيها قليلاً بخليط المرق (باستخدام ملعقة أو فرشاة). كرري رصّ أربع الطبقات مع ترطيب كل طبقة بالمرق (حوالي نصف الكمية). افردي الحشوة بالتساوي. ضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة. سقّي الوجه بباقي المرق، وادهني السطح بالسمن. أدخلي الصينية للفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه. شغلي الشواية لدقيقتين للحصول على طبقة مقرمشة من الأعلى. لا تكثري من وضع مرق اللحم حتى لا يصبح العجين طرياً زيادة عن اللزوم، وإذا جفّ الوجه أثناء التسوية، يمكن دهنه بالقليل من السمن. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى تتماسك. تعلمي أيضاً: طريقة عمل الرقاق باللحمة لسفرة العيد
وصفات طبخ أكلات اللحوم وصفات العجين طبخات اللحم المفروم طبخات مصرية لحم مفروم صواني بالفرن طبخات عيد الأضحى وصفات بالفرن اكلات عيد الاضحى