مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,469
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Thu, 28 May 2026 00:00:00 GMT Wed, 27 May 2026 08:13:39 GMT
الكبسة السعودية باللحم الضاني ... من أشهر طبخات عيد الأضحى التقليدية، وتتميّز بنكهتها الغنية بالتوابل وقوامها الشهي. يجتمع فيها الأرز البسمتي المتبل مع لحم الغنم الطري، لتقدمي طبقاً مثالياً للعزائم في العيد.
اللحم الضاني : 4 قطع (موزات)
سمن : ربع كوب
أرز بسمتي : 3 اكواب
الماء : 5 أكواب ونصف
البصل : 3 حبات (كبير ومفروم)
الثوم : 6 فصوص (مفروم)
الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طماطم : 4 حبات (متوسطة ومفرومة)
معجون الطماطم : ربع كوب
لومي : 2 حبة
هيل : 5 حبات
القرنفل : 3 حبات
القرفة : 4 عود
فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (حبّ)
الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الكركم : ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
ملح : 2 ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
النعناع : ربع كوب (مفروم)
البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
فلفل أخضر حار : 3 حبات (مقطع)
البصل : 1 حبة (مقطع)
مكسرات : نصف كوب (محمصة / لوز، فستق، صنوبر)
طريقة التحضير
في قدر كبير، اسلقي اللحم الضاني في ماء مغلي لمدة 10 دقائق للتخلص من الشوائب، ثم صفّيه واتركيه جانباً. في قدر آخر، سخّني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم، واطهي المزيج لمدة 5 دقائق. أضيفي التوابل الكاملة والمطحونة، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح. أعيدي اللحم إلى القدر وقلّبيه مع الصلصة، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر واتركي اللحم يُطهى لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج ويصبح طرياً. أخرجي اللحم من المرق، ثم صفّي المرق جيداً. حمّري قطع اللحم في مقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. أضيفي الأرز المغسول إلى المرق، وحرّكي ثم اتركيه يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة. اتركي الأرز مغطى لمدة 10 دقائق إضافية، ثم قلّبيه بالشوكة. أضيفي الأعشاب المفرومة والبصل والفلفل الحار، وامزجي برفق. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتّبي فوقه قطع اللحم المحمّرة، وزيّني بالمكسرات المحمصة وقدّميه ساخناً. تعلمي أيضاً: كبسة لحم بالعظم على الطريقة السعودية
وصفات طبخ أكلات اللحوم الأرز البسمتي أطباق الأرز طبخات اللحوم طبخات سعودية وصفات الأرز الكبسة وصفات اللحوم وصفات سعودية طبخات عيد الأضحى كبسة لحم اكلات عيد الاضحى اكلات اللحوم للعيد المطبخ السعودي
Thu, 28 May 2026 00:00:00 GMT Wed, 27 May 2026 08:13:39 GMT
الكبسة السعودية باللحم الضاني
الكبسة السعودية باللحم الضاني ... من أشهر طبخات عيد الأضحى التقليدية، وتتميّز بنكهتها الغنية بالتوابل وقوامها الشهي. يجتمع فيها الأرز البسمتي المتبل مع لحم الغنم الطري، لتقدمي طبقاً مثالياً للعزائم في العيد.
المقادير
اللحم الضاني : 4 قطع (موزات)
سمن : ربع كوب
أرز بسمتي : 3 اكواب
الماء : 5 أكواب ونصف
البصل : 3 حبات (كبير ومفروم)
الثوم : 6 فصوص (مفروم)
الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طماطم : 4 حبات (متوسطة ومفرومة)
معجون الطماطم : ربع كوب
لومي : 2 حبة
هيل : 5 حبات
القرنفل : 3 حبات
القرفة : 4 عود
فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (حبّ)
الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الكركم : ملعقة صغيرة
الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
ملح : 2 ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
النعناع : ربع كوب (مفروم)
البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
فلفل أخضر حار : 3 حبات (مقطع)
البصل : 1 حبة (مقطع)
مكسرات : نصف كوب (محمصة / لوز، فستق، صنوبر)
طريقة التحضير
في قدر كبير، اسلقي اللحم الضاني في ماء مغلي لمدة 10 دقائق للتخلص من الشوائب، ثم صفّيه واتركيه جانباً. في قدر آخر، سخّني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم، واطهي المزيج لمدة 5 دقائق. أضيفي التوابل الكاملة والمطحونة، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح. أعيدي اللحم إلى القدر وقلّبيه مع الصلصة، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر واتركي اللحم يُطهى لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج ويصبح طرياً. أخرجي اللحم من المرق، ثم صفّي المرق جيداً. حمّري قطع اللحم في مقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً. أضيفي الأرز المغسول إلى المرق، وحرّكي ثم اتركيه يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة. اتركي الأرز مغطى لمدة 10 دقائق إضافية، ثم قلّبيه بالشوكة. أضيفي الأعشاب المفرومة والبصل والفلفل الحار، وامزجي برفق. ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتّبي فوقه قطع اللحم المحمّرة، وزيّني بالمكسرات المحمصة وقدّميه ساخناً. تعلمي أيضاً: كبسة لحم بالعظم على الطريقة السعودية
وصفات طبخ أكلات اللحوم الأرز البسمتي أطباق الأرز طبخات اللحوم طبخات سعودية وصفات الأرز الكبسة وصفات اللحوم وصفات سعودية طبخات عيد الأضحى كبسة لحم اكلات عيد الاضحى اكلات اللحوم للعيد المطبخ السعودي