الريش البتلو المشوية

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Thu, 28 May 2026 00:00:00 GMT Wed, 27 May 2026 08:17:11 GMT

الريش البتلو المشوية​

الريش البتلو المشوية ... من أشهى أطباق اللحوم للشواء، حيث تُنقع ريش اللحم في تتبيلة غنية ثم تُطهى على حرارة منخفضة حتى تصبح طرية جداً وتذوب في الفم. هذه الطريقة تمنح اللحم نكهة عميقة وقواماً مثالياً، مما يجعلها خياراً رائعاً لعشاق المشاوي.

المقادير​

لحم الريش : 2 كيلو (ريش بتلو / بالعظم)

عصير الرمان : نصف كوب

صلصة الصويا : ربع كوب

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (اختياري، مع المزيد للتقديم)

زعتر مجفف : ملعقة صغيرة

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)

الثوم : 3 فصوص (مفروم)

طريقة التحضير

في وعاء متوسط، اخلطي عصير الرمان مع صلصة الصويا والزيت وصلصة الباربكيو والزعتر والملح والفلفل والثوم، وامزجي جيداً. ضعي الريش في طبق عميق، ثم صُبي التتبيلة فوقها وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة 2 إلى 6 ساعات حتى يتشرب اللحم النكهات. أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي. جهّزي الشواية على حرارة غير مباشرة (حوالي 120–130 مئوية). ضعي الريش على الجهة غير المباشرة من الشواية، وتخلّصي من التتبيلة المتبقية. أغلقي الغطاء، واتركي اللحم يُطهى لمدة حوالي 3 ساعات مع تقليبه كل 15 دقيقة حتى يصبح طرياً. يمكن دهن الريش بصلصة الباربكيو خلال آخر 15 دقيقة من الشوي لإضافة نكهة مميزة. عند وصول درجة حرارة اللحم الداخلية إلى حوالي 75 مئوية، ارفعيه من الشواية وقدّميه ساخناً. تعلمي أيضاً:  لحم بتلو مشوي للرجيم
وصفات طبخ أكلات اللحوم طبخات اللحوم وصفات اللحوم صواني بالفرن طبخات عيد الأضحى ريش لحم وصفات بالفرن اكلات عيد الاضحى اكلات اللحوم للعيد