بخاري اللحم على الطريقة الأصلية

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Mon, 25 May 2026 00:00:00 GMT Sun, 24 May 2026 08:17:43 GMT

بخاري اللحم على الطريقة الأصلية​

بخاري اللحم على الطريقة الأصلية ... من وصفات غداء العيد الخليجية الشهيرة، ويتميز بالأرز المتبل بالبهارات العطرية مع اللحم الطري المطهو ببطء، مما يمنحه نكهة غنية ومذاقاً أصيلاً يُقدَّم في العزائم والمناسبات.

المقادير​

اللحم : كيلو (قطع متوسطة)

أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدة 30 دقيقة)

البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)

الجزر : 4 حبات (مقطع شرائح سميكة قليلاً)

زبيب : كوب (بني اللون)

زبيب اشقر : نصف كوب

الزيت : 3 ملاعق كبيرة

طماطم : 3 حبات (كبيرة ومهروسة بالخلاط)

معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

ورق غار : 3 أوراق

القرفة : عود

هيل : 4 حبات

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

الكمون : 2 ملعقة كبيرة (محمص)

طريقة التحضير

في قدر على النار، يُسخَّن الزيت ثم يُضاف الجزر ويُقلّب حتى يذبل قليلاً. يُضاف الزبيب ويُقلب حتى ينتفخ قليلاً، ثم يُرفع الجزر والزبيب جانباً. في نفس القدر، يُضاف البصل ويُشوّح حتى يذبل. يُضاف اللحم مع البهارات (ورق الغار، القرفة، الهيل، الملح، الفلفل). تُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق. يُضاف الماء (حوالي 6 أكواب) ويُترك اللحم يطبخ لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طرياً جداً. بعد نضج اللحم، يُرفع من القدر ويُشوى أو يُترك جانباً حسب الرغبة. يُضاف الأرز المنقوع إلى مرق اللحم، ويكون مستوى السائل أعلى من الأرز بقليل. يُترك على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بامتصاص السائل لمدة (5–6 دقائق). تُضاف طبقة الجزر والزبيب فوق الأرز، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُقدَّم البخاري في طبق التقديم مع اللحم فوقه والجزر والزبيب للتزيين. شاهدي:  أرز بخاري باللحم لغداء عيد الأضحى بالفيديو
وصفات طبخ أكلات اللحوم الأرز البسمتي وصفات بالجزر أطباق الأرز طبخات اللحوم طبخات خليجية وصفات الأرز وصفات اللحوم وصفات خليجية طبخات عيد الأضحى طماطم صلصة الطماطم اكلات اللحوم للعيد غداء العيد