أرز مديني

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Tue, 05 May 2026 00:00:00 GMT Tue, 05 May 2026 05:25:07 GMT

أرز مديني​

أرز مديني ... من أشهر أطباق الأرز التقليدية في المطبخ الخليجي، يتميز بنكهته الغنية وتوابله العطرية التي تضيف له طابعاً فريداً، خاصة مع استخدام المستكة وقشر البرتقال. يُحضّر عادةً مع الدجاج أو اللحم، ويُعد خياراً مثالياً للولائم والعزائم، حيث يجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، ويُقدّم مزيناً بالزبيب والصوص اللذيذ ليمنحك تجربة طعام متكاملة.

المقادير​

لصوص الدجاج :

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

الماء : ملعقة صغيرة (ماء كادي)

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

الكركم : ملعقة صغيرة

مرق دجاج : حسب الحاجة

سمن : ملعقة صغيرة

الدجاج : دجاجة (مقطعة ومغسولة ومجففة)

سمن : 3 ملاعق كبيرة

الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

مستكة : 7 حبات

البصل الابيض : 1 حبة (متوسط ومفروم)

قشرة البرتقال : ربع حبة

هيل : 8 حبات

القرنفل : 4 حبات

كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

القرفة : عود

ورق غار : 2 ورقة

ملح : حسب الرغبة

الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بماء ساخن لمدة 30 دقيقة)

الماء : حسب الحاجة (لسلق الدجاج)

سمن : حسب الحاجة (للتزيين)

زبيب : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة التحضير

في قدر، سخّني السمن مع الزيت، ثم أضيفي المستكة والبصل وقلّبي حتى يذبل. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي البهارات الصحيحة (هيل، قرنفل، كزبرة، فلفل أسود، قرفة، ورق غار، قشر البرتقال). صُبي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم أخرجيه واحتفظي بالمرق. أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، بحيث يغمره المرق ويرتفع عنه بحوالي 3 سم، واتركيه حتى ينضج. في هذه الأثناء، حضّري صوص الدجاج بخلط معجون الطماطم مع ماء الكادي والبهارات والقليل من السمن ومرق الدجاج. ادهني الدجاج بجزء من الصوص، ويمكن تحميره في الفرن حتى يكتسب لوناً جميلاً. بعد نضج الأرز، أضيفي السمن والزبيب على الوجه. قدّمي الأرز مع الدجاج، وبجانبه باقي صوص الدجاج بعد تخفيفه بالمرق. تعلمي أيضاً:  الرز الكابلي المديني
وصفات طبخ وصفات دجاج وصفات بالقرفة أطباق الأرز طبخات الدجاج طبخات خليجية وصفات الأرز وصفات خليجية وصفات بالبرتقال وصفات بالهيل