مكدوس بحشوة الجوز الحار

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Mon, 04 May 2026 00:00:00 GMT Mon, 04 May 2026 04:05:22 GMT

مكدوس بحشوة الجوز الحار​

مكدوس بحشوة الجوز الحار ... من أشهر المقبلات الشامية التقليدية، ويتميز بطعم قوي يجمع بين نكهة الجوز والثوم مع لمسة حارة من الفلفل، ويُحفظ بزيت الزيتون ليكتسب مذاقاً غنياً ومميزاً مع الوقت. يُقدَّم عادة ضمن أطباق الفطور الصباحية مع الخبز العربي.

المقادير​

الباذنجان : 12 حبة (صغير)

الجوز : كوب (مفروم خشن)

الثوم : 3 فصوص (مفروم)

الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة (مجروش)

شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة (أو فلفل حار)

الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

ملح : 2 ملعقة كبيرة

زيت الزيتون : حسب الحاجة (كمية كافية لتغطية الباذنجان)

الخل الأبيض : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اغسلي الباذنجان الصغير، ثم أزيلي القمع العلوي واعملي شقاً طولياً دون قطعه بالكامل. رشي الملح داخل الباذنجان، واتركيه في مصفاة لمدة 3–4 ساعات للتخلص من المرارة. اغسليه جيداً من الملح ثم اضغطي عليه بلطف لتصفية الماء الزائد. في وعاء، اخلطي الجوز مع الثوم والفلفل الأحمر الحار والشطة والكزبرة حتى تتجانس المكونات. احشي كل حبة باذنجان بخليط الجوز الحار جيداً. رصي الباذنجان في برطمان نظيف ومحكم. صبي زيت الزيتون حتى يغطيه بالكامل، ويمكن إضافة القليل من الخل. أغلقي البرطمان واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3–5 أيام حتى يتخمر وتندمج النكهات. قدّميه كمقبلات حارة ضمن أطباق الفطور مع الخبز. تعلمي أيضاً:  مكدوس الباذنجان المقطع
المقبلات وصفات فطور طبخات الباذنجان أكلات بالجوز مقبلات شامية وصفات بالثوم وصفات حارة فطور صحي فطور صباحي فطور صحي للاطفال