مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 7,972
- الموضوع الكاتب
- #1
الشيف التنفيذي علي البرجي بمنتجعات أتلانتس دبي
Thu, 16 Apr 2026 00:00:00 GMT Thu, 16 Apr 2026 05:39:28 GMT
مناقيش الزعتر واللبنة ... تُعد مناقيش الزعتر واللبنة من أشهر المخبوزات الشرقية التي ارتبطت بوجبة الفطور، حيث تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة. تتميز بعجينة طرية تُخبز حتى تصبح ذهبية وخفيفة، ثم تُغطى بخليط الزعتر وزيت الزيتون أو تُقدَّم مع طبقة كريمية من اللبنة الطازجة.
العجين :
طحين : كيلو (طحين "كابوتو" لفطائر البيتزا)
خميرة : 25 غراماً (طازجة)
ملح : 15 غم
الماء : 750 ملليلتر
زيت الزيتون : 100 ملليلتر
حشوة الزعتر التقليدية :
زعتر مجفف : 60 غراماً (أوراق)
السمسم : 30 غراماً (محمص)
سماق : 25 غراماً
ملح : 5 غرام
زيت الزيتون : 100 ملليلتر (لسهولة فرد الحشوة)
للتزيين :
لبنة : حسب الرغبة
زهرة صالحة للأكل : حسب الرغبة
الطماطم الكرزية : حسب الرغبة
الزعتر الأخضر : أوراق (طازج)
الزيتون : حسب الرغبة (كالاماتا)
طريقة التحضير
تحضير العجين: يُخلط الطحين والسكر والملح في العجّان حتى تمام التجانس. يُضاف الماء تدريجياً والخميرة مع الاستمرار في الخلط. تُعجن المكونات على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانس القوام. يُشكّل العجين إلى كرات بوزن 60 غراماً للواحدة. يُترك العجين ليرتاح لمدة 4 ساعات قبل الخبز. تحضير حشوة الزعتر: يُحمّص السمسم حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، ويُترك ليبرد تماماً. تُخلط كميات متساوية من الزعتر والسمسم والسماق والملح، ويُحفظ الخليط في وعاء محكم الإغلاق، بعيداً عن الحرارة والضوء. لسهولة فرد الحشوة، يُخلط 100 غرام من خليط الزعتر مع 80-100 مل من زيت الزيتون. تُمزج المكونات حتى تصبح الحشوة متماسكة سهلة الفرد دون الوصول إلى درجة السيولة. تشكيل المناقيش والخبز: يُشكل العجين إلى قطع بوزن 100 غرام للواحدة. تُفرد كل قطعة من العجين بالشكل المطلوب للمناقيش. يُدهن 100 غرام من حشوة الزعتر على المناقيش. تُخبز المناقيش في فرن حجري مُسَخَّن مسبقاً على 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) حتى تكتسب لوناً ذهبياً. التزيين والتقديم: تُوضع اللبنة على المناقيش، وتُزيّن المناقيش بالزهور الصالحة للأكل، والطماطم الكرزية، وأوراق الزعتر الطازجة، وزيتون "كالاماتا". تعلمي أيضاً: مناقيش الزعتر بالجبن
معجنات وصفات فطور وصفات الزعتر وصفات العجين اللبنة المناقيش مخبوزات فطور صحي فطور صباحي فطور صحي للاطفال اكل نباتي
Thu, 16 Apr 2026 00:00:00 GMT Thu, 16 Apr 2026 05:39:28 GMT
مناقيش الزعتر واللبنة
مناقيش الزعتر واللبنة ... تُعد مناقيش الزعتر واللبنة من أشهر المخبوزات الشرقية التي ارتبطت بوجبة الفطور، حيث تجمع بين بساطة المكونات وغنى النكهة. تتميز بعجينة طرية تُخبز حتى تصبح ذهبية وخفيفة، ثم تُغطى بخليط الزعتر وزيت الزيتون أو تُقدَّم مع طبقة كريمية من اللبنة الطازجة.
المقادير
العجين :
طحين : كيلو (طحين "كابوتو" لفطائر البيتزا)
خميرة : 25 غراماً (طازجة)
ملح : 15 غم
الماء : 750 ملليلتر
زيت الزيتون : 100 ملليلتر
حشوة الزعتر التقليدية :
زعتر مجفف : 60 غراماً (أوراق)
السمسم : 30 غراماً (محمص)
سماق : 25 غراماً
ملح : 5 غرام
زيت الزيتون : 100 ملليلتر (لسهولة فرد الحشوة)
للتزيين :
لبنة : حسب الرغبة
زهرة صالحة للأكل : حسب الرغبة
الطماطم الكرزية : حسب الرغبة
الزعتر الأخضر : أوراق (طازج)
الزيتون : حسب الرغبة (كالاماتا)
طريقة التحضير
تحضير العجين: يُخلط الطحين والسكر والملح في العجّان حتى تمام التجانس. يُضاف الماء تدريجياً والخميرة مع الاستمرار في الخلط. تُعجن المكونات على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانس القوام. يُشكّل العجين إلى كرات بوزن 60 غراماً للواحدة. يُترك العجين ليرتاح لمدة 4 ساعات قبل الخبز. تحضير حشوة الزعتر: يُحمّص السمسم حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً، ويُترك ليبرد تماماً. تُخلط كميات متساوية من الزعتر والسمسم والسماق والملح، ويُحفظ الخليط في وعاء محكم الإغلاق، بعيداً عن الحرارة والضوء. لسهولة فرد الحشوة، يُخلط 100 غرام من خليط الزعتر مع 80-100 مل من زيت الزيتون. تُمزج المكونات حتى تصبح الحشوة متماسكة سهلة الفرد دون الوصول إلى درجة السيولة. تشكيل المناقيش والخبز: يُشكل العجين إلى قطع بوزن 100 غرام للواحدة. تُفرد كل قطعة من العجين بالشكل المطلوب للمناقيش. يُدهن 100 غرام من حشوة الزعتر على المناقيش. تُخبز المناقيش في فرن حجري مُسَخَّن مسبقاً على 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية) حتى تكتسب لوناً ذهبياً. التزيين والتقديم: تُوضع اللبنة على المناقيش، وتُزيّن المناقيش بالزهور الصالحة للأكل، والطماطم الكرزية، وأوراق الزعتر الطازجة، وزيتون "كالاماتا". تعلمي أيضاً: مناقيش الزعتر بالجبن
معجنات وصفات فطور وصفات الزعتر وصفات العجين اللبنة المناقيش مخبوزات فطور صحي فطور صباحي فطور صحي للاطفال اكل نباتي