حمص بطحين الفحم

[وردة إكليل]

الشيف التنفيذي علي البرجي بمنتجعات أتلانتس دبي
Thu, 16 Apr 2026 00:00:00 GMT Thu, 16 Apr 2026 05:50:47 GMT

حمص بطحين الفحم​

حمص بطحين الفحم ... يُعد حمص بطحين الفحم من الوصفات الحديثة والمبتكرة التي تضيف لمسة مختلفة على الطبق التقليدي المعروف، حيث يتم تحضير الحمص الكلاسيكي من الحمص المهروس مع الطحينة والليمون والثوم، مع إضافة مسحوق الفحم النباتي الذي يمنحه لوناً أسوداً جذاباً ومظهراً عصرياً مميزاً.

المقادير​

حمص : كيلو ونصف (مسلوق)

الطحينية : 600 غراماً (معجون)

السمسم : 200 غم (محمص)

ملح : 30 غراماً

ملح الليمون : 30 غراماً

زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً

مكعبات الثلج : 650 غم

مسحوق الفحم : 25 غراماً

طريقة التحضير

يُوضع الحمص، ومعجون الطحينة، والسمسم المُحمص، والملح، وملح الليمون معاً في محضرة الطعام. يُخلط المزيج لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح القوام كثيفاً ومحبَّباً. يُصب الزيت ببطء شديد على شكل "تيار رفيع مستمر" أثناء تشغيل الجهاز. استمرار الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً. يُضاف الثلج ومسحوق الفحم تدريجياً. تُخلط المحتويات لمدة 2-3 دقائق للحصول على قوام خفيف، كريمي، هش بلون رمادي داكن يميل إلى الأسود.  التزيين والتقديم: يُقدم في صحن تقديم أنيق، ويُزين بلمسة من زيت الزيتون، أو الصنوبر المحمص، أو البابريكا المدخنة، أو الأعشاب الطازجة حسب الرغبة. تعلمي أيضاً:  تغميسة الحمص والشمندر
المقبلات اكلات بالحمص أطباق جانبية طحينية مقبلات شامية اكل نباتي