الجريش الأحمر السعودي بالدجاج

[وردة إكليلتم التحقق من وردة إكليل كعضو.]

مطبخ سيدتي
Thu, 26 Mar 2026 00:00:00 GMT Thu, 26 Mar 2026 05:59:06 GMT

الجريش الأحمر السعودي بالدجاج​

الجريش الأحمر السعودي بالدجاج ... الجريش من الأطباق التقليدية العريقة التي يشتهر بها المطبخ السعودي، وهو وجبة غنية ومشبعة تعتمد على حبوب القمح المجروشة، ويتميز بلونه الأحمر المبهج وطعمه المتبل باللومي والكمون، مما يجعله خياراً مثالياً لوجبة الغداء.

المقادير​

الجريش : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة ساعتين)

الأرز المصريّ : نصف كوب (مغسول ومنقوع)

الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة ومنزوعة الجلد)

البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)

طماطم : 3 حبات (معصورة)

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة (للطبخ وللكشنة)

الكمون : ملعقة صغيرة

لومي : 2 حبة (مطحون)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

الماء : لتر ونصف (مغلي)

طريقة التحضير

في قدر واسع، سخني السمن وشوحي حبة من البصل حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها. أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم والبهارات (الكمون واللومي والملح)، واتركي المكونات تتسبك قليلاً على نار متوسطة. أضيفي الماء المغلي، واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم ارفعي الدجاج من المرق وقومي بإزالة العظام وتفتيته وأعيديه للقدر مرة أخرى. أضيفي الجريش والأرز المصري المصفى إلى المرق، واتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار جداً، وغطي القدر بإحكام لمدة ساعتين إلى 3 ساعات مع التحريك المستمر حتى يذوب الجريش. استخدمي ملعقة خشبية لتنعيم الجريش مع الدجاج حتى يتجانس تماماً ويصبح قواماً واحداً ثقيلاً. لتحضير الكشنة: حمري بصلة مفرومة مع السمن واللومي المطحون في مقلاة خارجية، ثم صبيها فوق الجريش عند التقديم في الأطباق. تعلمي أيضاً:  الجريش بالدجاج واللبن
وصفات طبخ وصفات دجاج أطباق الأرز طبخات الدجاج طبخات سعودية وصفات الأرز وصفات سعودية طماطم صلصة الطماطم جريش المطبخ السعودي