كبدة إسكندراني في البيت

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Thu, 05 Nov 2026 00:00:00 GMT Thu, 05 Nov 2026 05:05:54 GMT

كبدة إسكندراني في البيت​

كبدة إسكندراني في البيت ... من أشهر وألذ أكلات المطبخ المصري، وتتميز الكبدة بطعمها الشهي بفضل تتبيلتها المميزة بالثوم والكمون والليمون والفلفل. تُحضّر بطريقة سريعة على نار عالية، وتُقدم ساخنة داخل الخبز مع صوص الطحينة.

المقادير​

كبدة : 450 غم (بقرية ومقطعة إلى قطع صغيرة)

الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)

بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

الثوم : 4 فصوص (مفروم)

الخل : ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 1 حبة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

فلفل رومي : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)

طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)

زيت الزيتون : حسب الحاجة

بقدونس : ملعقة كبيرة (أو الكزبرة، للتزيين)

الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مجروش)

طريقة التحضير

ضعي الكبدة في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والثوم المفروم. اخلطي الكبدة جيداً مع التتبيلة، ثم أضيفي الفلفل المقطع وقلبي المكونات معاً. ويمكن إضافة الفلفل الأحمر المجروش إذا كنتِ تفضلين الكبدة الحارة. سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخناً جداً. أضيفي الكبدة إلى المقلاة واتركيها دون تقليب في البداية حتى تتحمر الأطراف جيداً. بعد أن تتحمر الكبدة، أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها مع الكبدة لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات وتنضج. ارفعي الكبدة عن النار، ثم رشي عليها البقدونس أو الكزبرة المفرومة. قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة، ويمكن تقديمها مع صوص الطحينة والمخللات بحسب الرغبة. تعلمي أيضاً:  فخارة الكبدة
وصفات طبخ أكلات اللحوم الكبدة طبخات مصرية طبخات اللحوم وصفات اللحوم بقدونس وصفات بالثوم وصفات بالفلفل الرومي وصفات حارة