العريكة الجنوبية

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Tue, 22 Sep 2026 00:00:00 GMT Tue, 22 Sep 2026 05:49:40 GMT

العريكة الجنوبية​

العريكة الجنوبية ... تُعد العريكة من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة عسير، وتُحضّر من خبز القمح الذي تجود به قمم عسير، ثم يُزين بالسمن البلدي والعسل والتمر. وتتميز العريكة بقيمتها الغذائية العالية وما تمنحه من طاقة وحيوية عند تناولها خاصة في أيام الشتاء التي يبدأ فيها أهل عسير صباحهم لهذا أصبحت أكثر انتشاراً وتداولاً حتى أُدخلت عليها إضافات كثيرة فأصبحت تُقدم كوجبة إفطار سريعة في كثير من المطاعم. تشتهر المحافظات والقُرى الباردة بالعريكة أكثر من غيرها؛ وتقدم كوجبة ضيافة في فترة ما بين الغداء والعشاء تُعرف "بالوَصْل" أو لطف أو قدوم وأكثر من اسم وخاصة في خميس مشيط، وسراة عبيدة، وأحد رفيدة.

المقادير​

الخبز : حسب الرغبة (خبز القمح)

السمن البلدي : نصف كوب (أو حسب الرغبة في الدسامة)

الرضيفة : حسب الرغبة (اختياري)

العسل : نصف كوب (عسيري، مثل عسل السدر أو عسل الشوكة)

التمر : حسب الرغبة (للزينة)

قهوة : حسب الرغبة (قهوة عسيرية، للتقديم)

طريقة التحضير

يُحضّر خبز القمح ويعرك حتى يصبح بقوام متماسك وناعم. تُشكل العريكة في طبق التقديم، ثم يُصنع تجويف صغير في منتصفها. يُسكب السمن البلدي داخل التجويف، ويمكن مزجه بالرضيفة أو توزيعه مباشرة على سطح العريكة. تُزين بالعسل، ويُضاف التمر على أطراف الطبق حسب الرغبة. تُقدم العريكة دافئة، وعادةً ما تُقدم مع القهوة العسيرية كجزء من تقاليد الضيافة في المنطقة. تعلمي أيضاً:  العريكة السعودية
حلويات حلى سهل وصفات بالتمر حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات شرقية حلويات صحية حلويات عربية وصفات سعودية وصفات التمر وصفات بالعسل المطبخ السعودي اليوم الوطني السعودي وصفات اليوم الوطني السعودي