مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 9,572
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Tue, 22 Sep 2026 00:00:00 GMT Tue, 22 Sep 2026 05:32:33 GMT
المطازيز النجدية الأصيلة ... من الأطباق الشعبية السعودية الشهيرة، وهو طبق دافئ وشهي ومشبع يُحضّر من عجينة مصنوعة من دقيق القمح، تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُرقّق ثم تُطهى داخل صلصة الطماطم المتبلة مع اللحم، وغالباً ما يُستخدم لحم الضأن. ويُضاف إليه الليمون الأسود المجفف، بالإضافة إلى السمن أو زيت الزيتون أو كليهما، للحصول على طبق غني بالنكهة والقوام.
للعجينة :
دقيق القمح : حسب الحاجة (أو دقيق الجاودار)
الماء : حسب الحاجة
ملح : حسب الرغبة
المطازيز :
اللحم الضاني : كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة)
صلصة طماطم : 3 اكواب
الليمون : 3 حبات (الأسود المجفف)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الماء : 5 اكواب (أو المرق، أو حسب الحاجة)
الخضروات :
القرنبيط : 2 كوب (مقطّع إلى قطع متوسطة)
الباذنجان : 1 حبة (متوسط ومقطّع إلى قطع كبيرة)
الجزر : 2 حبة (متوسط ومقطّع إلى شرائح أو قطع كبيرة)
الكوسا : 2 حبة (متوسطة ومقطّعة إلى قطع كبيرة)
اليقطين : 2 كوب (مقطّع إلى قطع متوسطة)
طريقة التحضير
حضّري العجينة بخلط دقيق القمح أو الجاودار مع الملح، ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. اتركي العجينة ترتاح قليلاً، ثم شكّليها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البيض تقريباً. افردي كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة، ثم قطّعيها إلى قطع مناسبة للطهي. في قدر عميق، حضّري صلصة الطماطم المتبلة، ثم أضيفي قطع لحم الضأن والليمون الأسود المجفف. أضيفي السمن أو زيت الزيتون أو كليهما حسب الرغبة، ثم اتركي اللحم يُطهى في الصلصة حتى يقترب من النضج. أضيفي الخضروات المفضلة، مثل الجزر والكوسا والباذنجان والقرنبيط واليقطين، واتركيها تُطهى مع اللحم والصلصة. أضيفي قطع العجين الرقيقة إلى القدر، واتركيها تُطهى داخل صلصة الطماطم حتى تنضج تماماً وتصبح طرية وتتشرّب نكهة المرق. اتركي المطازيز على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات والعجين وتتجانس النكهات. وقدّمي المطازيز ساخناً. تعلمي أيضاً: صرر المطازيز بالخضار وشوربة الدجاج
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الخضار طبخات الباذنجان وصفات بالجزر طبخات الخضار وصفات العجين وصفات الكوسا طبخات اللحوم طبخات سعودية وصفات اللحوم وصفات سعودية صلصة الطماطم خضار طبخات القرنبيط المطبخ السعودي اليوم الوطني السعودي وصفات اليوم الوطني السعودي طبخات اليقطين
Tue, 22 Sep 2026 00:00:00 GMT Tue, 22 Sep 2026 05:32:33 GMT
المطازيز النجدية الأصيلة
المطازيز النجدية الأصيلة ... من الأطباق الشعبية السعودية الشهيرة، وهو طبق دافئ وشهي ومشبع يُحضّر من عجينة مصنوعة من دقيق القمح، تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُرقّق ثم تُطهى داخل صلصة الطماطم المتبلة مع اللحم، وغالباً ما يُستخدم لحم الضأن. ويُضاف إليه الليمون الأسود المجفف، بالإضافة إلى السمن أو زيت الزيتون أو كليهما، للحصول على طبق غني بالنكهة والقوام.
المقادير
للعجينة :
دقيق القمح : حسب الحاجة (أو دقيق الجاودار)
الماء : حسب الحاجة
ملح : حسب الرغبة
المطازيز :
اللحم الضاني : كيلو (مقطّع إلى قطع متوسطة)
صلصة طماطم : 3 اكواب
الليمون : 3 حبات (الأسود المجفف)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الماء : 5 اكواب (أو المرق، أو حسب الحاجة)
الخضروات :
القرنبيط : 2 كوب (مقطّع إلى قطع متوسطة)
الباذنجان : 1 حبة (متوسط ومقطّع إلى قطع كبيرة)
الجزر : 2 حبة (متوسط ومقطّع إلى شرائح أو قطع كبيرة)
الكوسا : 2 حبة (متوسطة ومقطّعة إلى قطع كبيرة)
اليقطين : 2 كوب (مقطّع إلى قطع متوسطة)
طريقة التحضير
حضّري العجينة بخلط دقيق القمح أو الجاودار مع الملح، ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. اتركي العجينة ترتاح قليلاً، ثم شكّليها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البيض تقريباً. افردي كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة، ثم قطّعيها إلى قطع مناسبة للطهي. في قدر عميق، حضّري صلصة الطماطم المتبلة، ثم أضيفي قطع لحم الضأن والليمون الأسود المجفف. أضيفي السمن أو زيت الزيتون أو كليهما حسب الرغبة، ثم اتركي اللحم يُطهى في الصلصة حتى يقترب من النضج. أضيفي الخضروات المفضلة، مثل الجزر والكوسا والباذنجان والقرنبيط واليقطين، واتركيها تُطهى مع اللحم والصلصة. أضيفي قطع العجين الرقيقة إلى القدر، واتركيها تُطهى داخل صلصة الطماطم حتى تنضج تماماً وتصبح طرية وتتشرّب نكهة المرق. اتركي المطازيز على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات والعجين وتتجانس النكهات. وقدّمي المطازيز ساخناً. تعلمي أيضاً: صرر المطازيز بالخضار وشوربة الدجاج
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الخضار طبخات الباذنجان وصفات بالجزر طبخات الخضار وصفات العجين وصفات الكوسا طبخات اللحوم طبخات سعودية وصفات اللحوم وصفات سعودية صلصة الطماطم خضار طبخات القرنبيط المطبخ السعودي اليوم الوطني السعودي وصفات اليوم الوطني السعودي طبخات اليقطين