الحنيذ العسيري

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Tue, 22 Sep 2026 00:00:00 GMT Tue, 22 Sep 2026 05:43:57 GMT

الحنيذ العسيري​

الحنيذ العسيري ... يُعد الحنيذ من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة عسير، ويرتبط بالمناسبات والاجتماعات العائلية والضيافة السعودية الأصيلة. ويشتهر هذا الطبق بطريقة طهيه الفريدة التي تعتمد على الطهي البطيء داخل تنور أرضي، ما يمنح اللحم طراوة استثنائية ونكهة غنية تعكس الموروث الغذائي للمنطقة.

المقادير​

اللحم الضاني : حسب الحاجة (أو لحم ماعز)

الأرز : حسب الحاجة (للتقديم)

العسل : حسب الرغبة

الباقة العطرية : حسب الرغبة (نباتات عطرية محلية مثل المرخ أو السلع)

حطب طبيعي : حسب الحاجة

طريقة التحضير

تُختار اللحوم بعناية، ثم تُجهز للطهي داخل تنور تقليدي يُحفر في الأرض بعمق محدد. يُشعل الحطب داخل التنور حتى يتحول إلى جمر متوهج، ثم تُرص قطع اللحم على شكل طبقات، مع وضع نباتات عطرية محلية مثل المرخ أو السلع بين القطع لإضفاء نكهة مميزة. بعد ذلك يُغطى التنور بالخيش وطبقة من التراب لإحكام إغلاقه ومنع دخول الهواء، ويُترك اللحم لينضج ببطء لمدة تقارب الساعتين حتى يصبح طرياً وغنياً بالنكهات. يُقدم الحنيذ عادةً مع الأرز، كما يمكن تقديمه مع الخبز والعسل وفقاً للتقاليد المحلية. تعلمي أيضاً:  ثريد اللحم بالخضار السعودي
وصفات طبخ أكلات اللحوم أطباق الأرز طبخات اللحوم طبخات سعودية وصفات اللحوم وصفات سعودية وصفات بالثوم المطبخ السعودي اليوم الوطني السعودي وصفات اليوم الوطني السعودي