متبل باذنجان باللحم

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Wed, 12 Aug 2026 00:00:00 GMT Wed, 12 Aug 2026 05:19:57 GMT

متبل باذنجان باللحم​

متبل باذنجان باللحم ... من أشهر المقبلات الشامية، ويتميز بنكهته المدخنة وقوامه الكريمي الناتج عن الباذنجان المشوي مع الطحينة والزبادي والثوم مع إضافة اللحم لوصفة أغنى. ويُقدم عادةً مع خبز البيتا والخضروات الطازجة والمخللات.

المقادير​

للتزيين :

بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم)

بابريكا : حسب الرغبة

زيت الزيتون : حسب الرغبة

لحم مفروم : حسب الرغبة (المعصج)

لوز : حسب الرغبة (محمص أو الصنوبر المحمص)

الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)

لبن زبادي : نصف كوب

الطحينية : ربع كوب

عصير الليمون : نصف حبة

الثوم : فصّان (مهروس أو مبشور)

ملح : حسب الرغبة

طريقة التحضير

اثقبي حبة الباذنجان عدة مرات باستخدام الشوكة حتى لا تنفجر أثناء الطهي. اشوي الباذنجان على نار مباشرة حتى يصبح طرياً تماماً من الداخل والقشرة سوداء، لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويمكن أيضاً شويه في الفرن. اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً، ثم أزيلي القشرة الخارجية وتخلصي منها. قطعي لب الباذنجان إلى قطع صغيرة، أو اهرسيه باستخدام محضرة الطعام حسب القوام المفضل. أضيفي الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس. ضعي المتبل في طبق التقديم، ووزعي اللحم المفروم المعصج واللوز المحمص، وزيني بالبقدونس، والفلفل الحلبي، وزيت الزيتون، ثم قدميه مع خبز البيتا والخضروات الطازجة والمخللات. تعلمي أيضاً:  متبل الباذنجان بالفلفل الحار
المقبلات طبخات الباذنجان طبخات اللحم المفروم طبخات اللحوم أطباق جانبية طحينية لحم مفروم مقبلات شامية وصفات اللحوم سلطات بالباذنجان