مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 8,850
- الموضوع الكاتب
- #1
الشيف التنفيذي لويس فريدريكو أوليفيرا
Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 GMT Mon, 20 Jul 2026 05:19:14 GMT
تشيز كيك المانجو ... يُفضل تبريد التشيز كيك جيداً للحصول على قوام متماسك ومثالي، كما أن استخدام مزيج الجيلاتين والأجار أجار يعطي توازناً بين القوام الثابت والناعم، وتقديم الصلصة دافئة يخلق تبايناً جميلاً مع برودة التشيز كيك.
بسكويت دايجستف : 200 غم (أو بسكويت لوتس، مطحون ناعم)
الزبدة : 80 غراماً (مذابة)
ملح : رشّة (خفيفة لموازنة النكهة)
جبن كريمي : 400 غراماً (مثل فيلادلفيا، بدرجة حرارة الغرفة)
كريمة الخفق : 200 ملليلتر (سائلة، وباردة)
سكر البودرة : نصف كوب (أو حسب الرغبة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة
بودرة الجيلاتين : ملعقة كبيرة (مذابة في 3 ملاعق ماء دافئ)
بيوريه المانجو : نصف كوب (طبيعي، اختياري لخلطه مع الكريمة)
بيوريه المانجو : كوب (مصفى جيداً)
سكر : ملعقة كبيرة (إذا كانت المانجو غير حلوة)
أجار أجار : ملعقة صغيرة ونصف (هو السر في جعل الطبقة مرنة وقابلة للطي كالورق)
طريقة التحضير
اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يصبح مثل الرمل المبلل، ثم افردي الخليط في قالب مستطيل واضغطي عليه جيداً، ثم أدخليه الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام ناعماً وفي وعاء منفصل، اخفقي الكريمة السائلة حتى تتماسك، ثم أضيفيها تدريجياً لخليط الجبن، أضيفي الجيلاتين المذاب وقلبي ببطء. صبي الخليط فوق قاعدة البسكويت وساوي السطح تماماً. ضعي القالب في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل ليجمد ويسهل تقطيعه بشكل حاد. لتحضير صلصة المانجو، ضعي بيوريه المانجو مع السكر والأجار أجار في قدر على نار هادئة حتى يغلي، ثم صبي الخليط بسرعة فوق "سيلبات" (مفرش سيليكون) أو صينية مستوية جداً بحيث تكون الطبقة رقيقة جداً (مثل الورقة). اتركيها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك وتصبح مرنة، ثم أخرجي القالب من الفريزر وقطعيه إلى مستطيلات متساوية وحادة الزوايا. ارفعي طبقة المانجو الرقيقة برفق، واقطعي منها مستطيلاً أكبر من حجم قطعة التشيز كيك، ثم ضعيها فوق القطعة بحيث تنسدل الأطراف كما في الصورة بشكل "وشاح" منساب. للتزيين: أضيفي نقاطاً صغيرة جداً من كريمة مخفوقة، واستخدمي أوراق الورد الطبيعي الصالحة للأكل أو قشور المانجو المقطعة نجوماً صغيرة، وضعي ملعقة من صوص المانجو (بيوريه) بجانب القطعة على الطبق بشكل دائري. تعلمي أيضاً: تشيز كيك المانجو البارد بدون فرن
حلويات تشيز كيك وصفات البسكويت وصفات بالجبن الكريمة مانجا حلويات ايطالية حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات غربية كريمة وصفات تشيز كيك
Mon, 20 Jul 2026 00:00:00 GMT Mon, 20 Jul 2026 05:19:14 GMT
تشيز كيك المانجو
تشيز كيك المانجو ... يُفضل تبريد التشيز كيك جيداً للحصول على قوام متماسك ومثالي، كما أن استخدام مزيج الجيلاتين والأجار أجار يعطي توازناً بين القوام الثابت والناعم، وتقديم الصلصة دافئة يخلق تبايناً جميلاً مع برودة التشيز كيك.
المقادير
بسكويت دايجستف : 200 غم (أو بسكويت لوتس، مطحون ناعم)
الزبدة : 80 غراماً (مذابة)
ملح : رشّة (خفيفة لموازنة النكهة)
جبن كريمي : 400 غراماً (مثل فيلادلفيا، بدرجة حرارة الغرفة)
كريمة الخفق : 200 ملليلتر (سائلة، وباردة)
سكر البودرة : نصف كوب (أو حسب الرغبة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة
بودرة الجيلاتين : ملعقة كبيرة (مذابة في 3 ملاعق ماء دافئ)
بيوريه المانجو : نصف كوب (طبيعي، اختياري لخلطه مع الكريمة)
بيوريه المانجو : كوب (مصفى جيداً)
سكر : ملعقة كبيرة (إذا كانت المانجو غير حلوة)
أجار أجار : ملعقة صغيرة ونصف (هو السر في جعل الطبقة مرنة وقابلة للطي كالورق)
طريقة التحضير
اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يصبح مثل الرمل المبلل، ثم افردي الخليط في قالب مستطيل واضغطي عليه جيداً، ثم أدخليه الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اخفقي الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح القوام ناعماً وفي وعاء منفصل، اخفقي الكريمة السائلة حتى تتماسك، ثم أضيفيها تدريجياً لخليط الجبن، أضيفي الجيلاتين المذاب وقلبي ببطء. صبي الخليط فوق قاعدة البسكويت وساوي السطح تماماً. ضعي القالب في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل ليجمد ويسهل تقطيعه بشكل حاد. لتحضير صلصة المانجو، ضعي بيوريه المانجو مع السكر والأجار أجار في قدر على نار هادئة حتى يغلي، ثم صبي الخليط بسرعة فوق "سيلبات" (مفرش سيليكون) أو صينية مستوية جداً بحيث تكون الطبقة رقيقة جداً (مثل الورقة). اتركيها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك وتصبح مرنة، ثم أخرجي القالب من الفريزر وقطعيه إلى مستطيلات متساوية وحادة الزوايا. ارفعي طبقة المانجو الرقيقة برفق، واقطعي منها مستطيلاً أكبر من حجم قطعة التشيز كيك، ثم ضعيها فوق القطعة بحيث تنسدل الأطراف كما في الصورة بشكل "وشاح" منساب. للتزيين: أضيفي نقاطاً صغيرة جداً من كريمة مخفوقة، واستخدمي أوراق الورد الطبيعي الصالحة للأكل أو قشور المانجو المقطعة نجوماً صغيرة، وضعي ملعقة من صوص المانجو (بيوريه) بجانب القطعة على الطبق بشكل دائري. تعلمي أيضاً: تشيز كيك المانجو البارد بدون فرن
حلويات تشيز كيك وصفات البسكويت وصفات بالجبن الكريمة مانجا حلويات ايطالية حلويات خفيفة حلويات سهلة حلويات غربية كريمة وصفات تشيز كيك