البطاطس المقرمشة بالنشا

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Mon, 01 Jun 2026 00:00:00 GMT Mon, 01 Jun 2026 05:28:18 GMT

البطاطس المقرمشة بالنشا​

البطاطس المقرمشة بالنشا ... من ألذ وصفات البطاطس المقلية التي تمنحك قواماً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. تعتمد الفكرة على تغليف البطاطس بطبقة خفيفة من النشا قبل القلي، مما يساعد على الحصول على قرمشة مميزة تشبه البطاطس الجاهزة في المطاعم. هذه الوصفة مثالية كوجبة جانبية أو سناك شهي لجميع أفراد العائلة. 

المقادير​

البطاطس : 4 حبات (متوسطة / مقشّرة ومقطّعة أصابع متساوية الحجم)

الماء : كمية (لغمر البطاطس)

ملح : ملعقة كبيرة

بيكنج صودا : ملعقة صغيرة

النشاء : 2 ملعقة كبيرة

الزيت النباتي : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

اغسلي البطاطس جيداً عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد ويصبح الماء شفافاً تماماً. في قدر عميق يحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، أضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم واتركي الماء حتى يغلي. أضيفي أصابع البطاطس إلى الماء المغلي واتركيها تُسلق لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيها وصفّيها جيداً. اتركي البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً. أضيفي النشا إلى البطاطس وقلّبي برفق حتى تتغلف جميع الأصابع بطبقة خفيفة. أدخلي البطاطس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي البطاطس على دفعات في الزيت الساخن على درجة حرارة 140 مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة دون أن تكتمل تسويتها. ارفعي البطاطس وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. أدخلي البطاطس مرة أخرى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها واقليها للمرة الثانية على درجة حرارة 190 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماماً. رشّي القليل من الملح وقدّمي البطاطس ساخنة. تعلمي أيضاً:  أصابع البطاطس ببهارات المسالا الهندية
المقبلات أطباق الخضار طبخات الخضار أطباق البطاطس أطباق جانبية مقبلات ساخنة وصفات البطاطا وصفات سريعة خضار وصفات سهلة وسريعة