صفيحة شامية باللحمة والصنوبر

[وردة إكليل]

مطبخ سيدتي
Thu, 30 Apr 2026 00:00:00 GMT Wed, 29 Apr 2026 08:47:40 GMT

صفيحة شامية باللحمة والصنوبر​

صفيحة شامية باللحمة والصنوبر ... من أشهر المعجنات في المطبخ الشامي، تتميز بعجينة طرية وحشوة غنية باللحم والتوابل مع طعم الصنوبر المحمّص الذي يعطي نكهة مميزة، وتُقدَّم عادةً في المناسبات أو كوجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير في المنزل.

المقادير​

العجينة :

دقيق : 3 أكواب وثلثان

حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة

الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع

ملح : نصف ملعقة صغيرة

سكر : 2 ملعقة كبيرة

الزيت النباتي : نصف كوب

البيض : 2 حبة

ماء دافئ : كوب

الحشوة :

سمن : 2 ملعقة كبيرة

البصل : 2 حبة (مفروم)

لحم مفروم : 450 غم

طماطم : 3 حبات (مفرومة)

ملح : 2 ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة

سماق : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

الطحينية : 6 ملاعق كبيرة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

صنوبر : ربع كوب (محمّص)

طريقة التحضير

لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والحليب البودرة والخميرة والملح والسكر في وعاء كبير. أضيفي الزيت والبيض، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجني العجينة قليلاً ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ. سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم واطهيه حتى ينضج مع التفتيت، وأضيفي الطماطم واتركي الخليط حتى يجف السائل. أضيفي الملح والقرفة والبهارات والسماق والطحينة ودبس الرمان وقلّبي جيداً. اتركي الحشوة تبرد قليلاً ثم أضيفي عصير الليمون والبقدونس والصنوبر المحمّص وقلّبي. سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية. قسّمي العجينة إلى 16 قطعة كبيرة أو 32 صغيرة، وافردي كل قطعة على شكل دائرة أو بشكل طولي، ثم أضيفي الحشوة وافرديها جيداً لتتوزع على كامل العجينة. اتركيها لترتاح 15 دقيقة على صينية مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تعلمي أيضاً:  صفيحة لحم صحية
أكلات اللحوم معجنات وصفات العجين طبخات اللحم المفروم طبخات اللحوم طحينية لحم مفروم مقبلات شامية وصفات اللحوم مخبوزات طماطم دبس الرمان