مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 7,947
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Fri, 10 Apr 2026 00:00:00 GMT Thu, 09 Apr 2026 08:52:05 GMT
عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة ... من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج مع حشوة غنية باللحم أو الخضار من الداخل. يُحضَّر من عجينة رقيقة تُحشى بخليط متنوع من المكونات، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهيّاً. يُعد المطبق من الأطباق المحببة في وجبات الإفطار أو العشاء، ويُقدَّم عادةً مع الشاي أو الصلصات.
العجينة :
دقيق : نصف كوب (برّ)
الدقيق الأبيض : كوب ونصف
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
ملح : حسب الرغبة
الزيت : 4 ملاعق كبيرة
البيض : 1 حبة
الماء : نصف كوب (أو حسب الحاجة)
الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة أثناء الراحة)
الحشوة :
لحم مفروم : 500 غراماً
الزيت : ملعقة كبيرة
الثوم : 5 فصوص (مفروم)
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
طماطم : 1 حبة (مفرومة)
البصل الأخضر : كوب (مفروم)
جبنة : حسب الرغبة (مبشورة)
البيض : 3 حبات
ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وأضيفي البيض والزيت، وامزجيهم مع الدقيق حتى يتشرب جيداً. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة، واعجني لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح مرنة. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وادهني الكرات بالزيت وضعيها في وعاء مدهون، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين. سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يبدأ لونه بالتحول، وأضيفي البصل واطهيه حتى يذبل. أضيفي اللحم والملح وقلّبي حتى ينضج ويتحمر. أضيفي التوابل وامزجي جيداً، ثم غطي واتركي الخليط يطهى حوالي 10 دقائق، وإذا كان هناك سوائل زائدة، اتركيه على النار بدون غطاء حتى يجف. أضيفي الطماطم واطهيها لدقائق قليلة فقط، ثم ارفعي الخليط واتركيه يبرد. بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي البصل الأخضر والبيض والجبنة وامزجي جيداً. افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جداً، وضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف وافرديها بشكل مربع، واطوي أطراف العجين فوق الحشوة لتشكيل مربع مغلق. سخّني مقلاة مع القليل من الزيت، وضعي المطبق في المقلاة بحيث يكون الجزء المطوي للأسفل. اطهيه لمدة 4–5 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. قطعي المطبق إلى مربعات أو مثلثات، ويُقدّم ساخناً مع شرائح الليمون. تعلمي أيضاً: مطبق الخضروات
وصفات طبخ أكلات اللحوم معجنات وصفات العجين طبخات اللحم المفروم طبخات اللحوم طبخات سعودية لحم مفروم وصفات اللحوم وصفات سعودية المطبق طماطم وصفات بالثوم المطبخ السعودي
Fri, 10 Apr 2026 00:00:00 GMT Thu, 09 Apr 2026 08:52:05 GMT
عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة
عجينة المطبق السعودي بحشوة اللحمة المفرومة ... من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج مع حشوة غنية باللحم أو الخضار من الداخل. يُحضَّر من عجينة رقيقة تُحشى بخليط متنوع من المكونات، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهيّاً. يُعد المطبق من الأطباق المحببة في وجبات الإفطار أو العشاء، ويُقدَّم عادةً مع الشاي أو الصلصات.
المقادير
العجينة :
دقيق : نصف كوب (برّ)
الدقيق الأبيض : كوب ونصف
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
ملح : حسب الرغبة
الزيت : 4 ملاعق كبيرة
البيض : 1 حبة
الماء : نصف كوب (أو حسب الحاجة)
الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة أثناء الراحة)
الحشوة :
لحم مفروم : 500 غراماً
الزيت : ملعقة كبيرة
الثوم : 5 فصوص (مفروم)
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
طماطم : 1 حبة (مفرومة)
البصل الأخضر : كوب (مفروم)
جبنة : حسب الرغبة (مبشورة)
البيض : 3 حبات
ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وأضيفي البيض والزيت، وامزجيهم مع الدقيق حتى يتشرب جيداً. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة، واعجني لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح مرنة. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وادهني الكرات بالزيت وضعيها في وعاء مدهون، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين. سخّني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يبدأ لونه بالتحول، وأضيفي البصل واطهيه حتى يذبل. أضيفي اللحم والملح وقلّبي حتى ينضج ويتحمر. أضيفي التوابل وامزجي جيداً، ثم غطي واتركي الخليط يطهى حوالي 10 دقائق، وإذا كان هناك سوائل زائدة، اتركيه على النار بدون غطاء حتى يجف. أضيفي الطماطم واطهيها لدقائق قليلة فقط، ثم ارفعي الخليط واتركيه يبرد. بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي البصل الأخضر والبيض والجبنة وامزجي جيداً. افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جداً، وضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف وافرديها بشكل مربع، واطوي أطراف العجين فوق الحشوة لتشكيل مربع مغلق. سخّني مقلاة مع القليل من الزيت، وضعي المطبق في المقلاة بحيث يكون الجزء المطوي للأسفل. اطهيه لمدة 4–5 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. قطعي المطبق إلى مربعات أو مثلثات، ويُقدّم ساخناً مع شرائح الليمون. تعلمي أيضاً: مطبق الخضروات
وصفات طبخ أكلات اللحوم معجنات وصفات العجين طبخات اللحم المفروم طبخات اللحوم طبخات سعودية لحم مفروم وصفات اللحوم وصفات سعودية المطبق طماطم وصفات بالثوم المطبخ السعودي