مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 7,956
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 GMT Wed, 01 Apr 2026 07:39:35 GMT
المسخن بالدجاج والسماق ... من أشهر أطباق المطبخ الفلسطيني التقليدية الشهية، ويتميز بنكهة الزيت والسماق والبصل المحمّر مع الدجاج المتبل، ويُقدَّم عادةً مع خبز الطابون ليصبح وجبة غنية ولذيذة للعائلة أو الضيوف في العزومات.
للبصل :
البصل : 6 حبات (مقطع شرائح كبيرة)
زيت الزيتون : كوب
ملح : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
سماق : 2 ملعقة كبيرة
للخبز :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
دقيق : كوب ونصف (أسمر)
سكر : ملعقة صغيرة
خميرة : ملعقة صغيرة ونصف
ملح : ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
ماء دافئ : كوب ونصف
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
الدجاج : دجاجة (مغسولة ومقطعة)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
عصير الليمون : ربع كوب
ملح : ملعقة كبيرة ونصف
سماق : ملعقة كبيرة ونصف
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ربع كوب
الماء : حسب الحاجة (لسلق الدجاج)
طريقة التحضير
في وعاء عميق اخلطي البصل المفروم مع عصير الليمون، الملح، السماق، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ثم تبّلي الدجاج بالخليط لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة. في قدر عميق على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي الدجاج مع التتبيلة وشوّحيه لمدة خمس دقائق. أضيفي الماء المغلي، ثم خففي النار، واتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل، وأضيفي الملح والكمون والسماق، وقلّبي المكونات على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويتشرب النكهات. لتحضير الخبز: في وعاء كبير اخلطي الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر، وأضيفي السكر، الخميرة، الملح، والبيكنج باودر، وصُبي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن. أضيفي زيت الزيتون واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة. قسّمي العجينة إلى كرات وافرديها على شكل أقراص، وغطّيها واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة. ابدئي بفرد كل كرة باستخدام الشوبك، ثم ضعيها على صاج ساخن، وكرري العملية مع باقي كمية العجينة. لتحضير المسخّن: أضيفي القليل من مرق الدجاج إلى خليط البصل بالسماق، ثم شرّبي الخبز بهذا الخليط جيداً، وكرري العملية مع باقي الخبز. افردي الخبز في صينية مسطحة، ثم ضعي فوقه الدجاج المطبوخ وخليط البصل بالسماق. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الخبز والدجاج ويصبح لونه ذهبياً. زيّني الصينية بالصنوبر ورشة من السماق وقدمي المسخن ساخناً. تعلمي أيضاً: طريقة عمل المسخن بالطابون
وصفات طبخ وصفات دجاج وصفات الخبز المطبخ الفلسطيني طبخات الدجاج صواني بالفرن دجاج بالفرن صدور دجاج المسخن وصفات بالفرن وصفات خبز
Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 GMT Wed, 01 Apr 2026 07:39:35 GMT
المسخن بالدجاج والسماق
المسخن بالدجاج والسماق ... من أشهر أطباق المطبخ الفلسطيني التقليدية الشهية، ويتميز بنكهة الزيت والسماق والبصل المحمّر مع الدجاج المتبل، ويُقدَّم عادةً مع خبز الطابون ليصبح وجبة غنية ولذيذة للعائلة أو الضيوف في العزومات.
المقادير
للبصل :
البصل : 6 حبات (مقطع شرائح كبيرة)
زيت الزيتون : كوب
ملح : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة
سماق : 2 ملعقة كبيرة
للخبز :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
دقيق : كوب ونصف (أسمر)
سكر : ملعقة صغيرة
خميرة : ملعقة صغيرة ونصف
ملح : ملعقة كبيرة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
ماء دافئ : كوب ونصف
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
الدجاج : دجاجة (مغسولة ومقطعة)
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
عصير الليمون : ربع كوب
ملح : ملعقة كبيرة ونصف
سماق : ملعقة كبيرة ونصف
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : ربع كوب
الماء : حسب الحاجة (لسلق الدجاج)
طريقة التحضير
في وعاء عميق اخلطي البصل المفروم مع عصير الليمون، الملح، السماق، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ثم تبّلي الدجاج بالخليط لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة. في قدر عميق على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي الدجاج مع التتبيلة وشوّحيه لمدة خمس دقائق. أضيفي الماء المغلي، ثم خففي النار، واتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفي البصل، وأضيفي الملح والكمون والسماق، وقلّبي المكونات على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويتشرب النكهات. لتحضير الخبز: في وعاء كبير اخلطي الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر، وأضيفي السكر، الخميرة، الملح، والبيكنج باودر، وصُبي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن. أضيفي زيت الزيتون واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة. قسّمي العجينة إلى كرات وافرديها على شكل أقراص، وغطّيها واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة. ابدئي بفرد كل كرة باستخدام الشوبك، ثم ضعيها على صاج ساخن، وكرري العملية مع باقي كمية العجينة. لتحضير المسخّن: أضيفي القليل من مرق الدجاج إلى خليط البصل بالسماق، ثم شرّبي الخبز بهذا الخليط جيداً، وكرري العملية مع باقي الخبز. افردي الخبز في صينية مسطحة، ثم ضعي فوقه الدجاج المطبوخ وخليط البصل بالسماق. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الخبز والدجاج ويصبح لونه ذهبياً. زيّني الصينية بالصنوبر ورشة من السماق وقدمي المسخن ساخناً. تعلمي أيضاً: طريقة عمل المسخن بالطابون
وصفات طبخ وصفات دجاج وصفات الخبز المطبخ الفلسطيني طبخات الدجاج صواني بالفرن دجاج بالفرن صدور دجاج المسخن وصفات بالفرن وصفات خبز