مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 7,956
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 GMT Wed, 01 Apr 2026 07:36:44 GMT
بطاطس مقرمشة مثل المطاعم ... لتحضير أشهر طبق مقبلات عالمي على سفرتك، جربي طريقة مطبخ سيدتي في إعداد بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل مثل المطاعم، هناك خطوات وأسرار لا يمكن تجاهلها، وهذه الطريقة تضمن لكِ بطاطس ذهبية، مقرمشة، وثابتة القوام تماماً كالمقدمة في المطاعم.
البطاطس : 4 حبات (متوسطة ومقشّرة ومقطّعة أصابع متساوية الحجم)
الماء : حسب الحاجة (لغمر البطاطس)
ملح : ملعقة كبيرة
بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
اغسلي البطاطس جيداً عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد ويصبح الماء شفافاً تماماً. في قدر عميق على النار، ويحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، أضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم واتركي الماء حتى يغلي. أضيفي أصابع البطاطس إلى الماء المغلي، واتركيها تُسلق لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيها وصفّيها جيداً، واتركي البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً. أضيفي النشا إلى البطاطس، وقلّبي برفق حتى تتغلف جميع الأصابع بطبقة خفيفة. أدخلي البطاطس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي البطاطس على دفعات في الزيت الساخن على درجة حرارة 140 مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة دون أن تكتمل تسويتها. ارفعي البطاطس وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. أدخلي البطاطس مرة أخرى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها واقليها للمرة الثانية على درجة حرارة 190 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماماً. رشّي القليل من الملح وقدّمي البطاطس ساخنة. تعلمي أيضاً: البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية
المقبلات أطباق الخضار طبخات الخضار أطباق البطاطس أطباق جانبية مقبلات ساخنة وصفات البطاطا خضار أكلات مطاعم أكلات المطاعم طبخات المطاعم
Thu, 02 Apr 2026 00:00:00 GMT Wed, 01 Apr 2026 07:36:44 GMT
بطاطس مقرمشة مثل المطاعم
بطاطس مقرمشة مثل المطاعم ... لتحضير أشهر طبق مقبلات عالمي على سفرتك، جربي طريقة مطبخ سيدتي في إعداد بطاطس مقلية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل مثل المطاعم، هناك خطوات وأسرار لا يمكن تجاهلها، وهذه الطريقة تضمن لكِ بطاطس ذهبية، مقرمشة، وثابتة القوام تماماً كالمقدمة في المطاعم.
المقادير
البطاطس : 4 حبات (متوسطة ومقشّرة ومقطّعة أصابع متساوية الحجم)
الماء : حسب الحاجة (لغمر البطاطس)
ملح : ملعقة كبيرة
بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
اغسلي البطاطس جيداً عدة مرات حتى تتخلصي من النشا الزائد ويصبح الماء شفافاً تماماً. في قدر عميق على النار، ويحتوي على كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس، أضيفي الملح وبيكربونات الصوديوم واتركي الماء حتى يغلي. أضيفي أصابع البطاطس إلى الماء المغلي، واتركيها تُسلق لمدة 5 دقائق فقط، ثم ارفعيها وصفّيها جيداً، واتركي البطاطس جانباً حتى تبرد تماماً. أضيفي النشا إلى البطاطس، وقلّبي برفق حتى تتغلف جميع الأصابع بطبقة خفيفة. أدخلي البطاطس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي البطاطس على دفعات في الزيت الساخن على درجة حرارة 140 مئوية حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة دون أن تكتمل تسويتها. ارفعي البطاطس وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. أدخلي البطاطس مرة أخرى إلى الفريزر لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها واقليها للمرة الثانية على درجة حرارة 190 مئوية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماماً. رشّي القليل من الملح وقدّمي البطاطس ساخنة. تعلمي أيضاً: البطاطس المقلية على الطريقة البلجيكية
المقبلات أطباق الخضار طبخات الخضار أطباق البطاطس أطباق جانبية مقبلات ساخنة وصفات البطاطا خضار أكلات مطاعم أكلات المطاعم طبخات المطاعم