مؤسس شُمُوخ
- إنضم
- 11 يوليو 2009
- المشاركات
- 7,956
- الموضوع الكاتب
- #1
مطبخ سيدتي
Sun, 29 Mar 2026 00:00:00 GMT Sun, 29 Mar 2026 05:46:07 GMT
رقاق باللحم لسفرة الغداء ... لا تكتمل سفرة الغداء بدون طبق دافئ يجمع العائلة حوله، والرقاق باللحم من الأطباق المصرية الأصيلة التي ترتبط بأجواء العزومات. يتميّز الرقاق باللحم بسهولة تحضيره رغم مظهره الفخم، لذلك يتصدر المائدة في التجمعات العائلية الكبيرة. كما أن رائحته الشهية الخارجة من الفرن تضيف لمسة خاصة لسفرتك.
رقاق : 8 ورقات (ناشف)
مرق اللحم : 4 اكواب (دافئة ومُتَبّلة وبدون دسم زائد)
حليب : كوب
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
لحم مفروم : نصف كيلو
البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهار اللحم : رشّة (اختياري)
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج ثم تبّلي بالملح والفلفل والبهارات. اتركيه حتى يتشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار. ادهني صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن. اخلطي الشوربة بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ضعي طبقة رقاق وادهنيها قليلاً بخليط الشوربة (باستخدام ملعقة أو فرشاة). كرري رصّ أربع طبقات مع ترطيب كل طبقة بالشوربة (حوالي نصف الكمية) وافردي الحشوة بالتساوي، وضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة. سقّي الوجه بباقي الشوربة، وادهني السطح بالسمن. أدخلي الصينية الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه، وشغلي الشواية دقيقتين للحصول على لون ذهبي. لا تكثري من الشوربة حتى لا يصبح الرقاق طرياً زيادة عن اللزوم، وإذا جفّ الوجه أثناء التسوية، يمكنك دهنه بالقليل من السمن. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يتماسك الرقاق. تعلمي أيضاً: رقاق باللحم في الفرن
وصفات طبخ أكلات اللحوم معجنات الحليب طبخات اللحم المفروم طبخات مصرية طبخات اللحوم لحم مفروم وصفات اللحوم مخبوزات وصفات بالثوم
Sun, 29 Mar 2026 00:00:00 GMT Sun, 29 Mar 2026 05:46:07 GMT
رقاق باللحم لسفرة الغداء
رقاق باللحم لسفرة الغداء ... لا تكتمل سفرة الغداء بدون طبق دافئ يجمع العائلة حوله، والرقاق باللحم من الأطباق المصرية الأصيلة التي ترتبط بأجواء العزومات. يتميّز الرقاق باللحم بسهولة تحضيره رغم مظهره الفخم، لذلك يتصدر المائدة في التجمعات العائلية الكبيرة. كما أن رائحته الشهية الخارجة من الفرن تضيف لمسة خاصة لسفرتك.
المقادير
رقاق : 8 ورقات (ناشف)
مرق اللحم : 4 اكواب (دافئة ومُتَبّلة وبدون دسم زائد)
حليب : كوب
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
لحم مفروم : نصف كيلو
البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مهروس)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهار اللحم : رشّة (اختياري)
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه وينضج ثم تبّلي بالملح والفلفل والبهارات. اتركيه حتى يتشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار. ادهني صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن. اخلطي الشوربة بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ضعي طبقة رقاق وادهنيها قليلاً بخليط الشوربة (باستخدام ملعقة أو فرشاة). كرري رصّ أربع طبقات مع ترطيب كل طبقة بالشوربة (حوالي نصف الكمية) وافردي الحشوة بالتساوي، وضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة. سقّي الوجه بباقي الشوربة، وادهني السطح بالسمن. أدخلي الصينية الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه، وشغلي الشواية دقيقتين للحصول على لون ذهبي. لا تكثري من الشوربة حتى لا يصبح الرقاق طرياً زيادة عن اللزوم، وإذا جفّ الوجه أثناء التسوية، يمكنك دهنه بالقليل من السمن. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يتماسك الرقاق. تعلمي أيضاً: رقاق باللحم في الفرن
وصفات طبخ أكلات اللحوم معجنات الحليب طبخات اللحم المفروم طبخات مصرية طبخات اللحوم لحم مفروم وصفات اللحوم مخبوزات وصفات بالثوم